世界の料理チャレンジ（中東料理：マクルーバ）

 本日はハラールフード教室で大好きなマクルーバを作ってきました！教えていただいた先生のレシピはこちら。

鶏肉でおいしいスープを作っている間にお野菜を素揚げします。こちらが最大のポイント！色濃くキャラメイズさせることが美味しさのポイントなのですって！！

鶏肉、お米、スパイスと揚げたお野菜をいれてご飯を炊きます。

ご飯が炊けたら大きなお皿にご飯をひっくり返して出来上がり！マクルーにには「ひっくり返す」という意味があります。上にはアーモンドのバター炒めとイタリアンパセリで彩を添えます。

本日はその他にミント風味のトマトサラダとムハラビーヤ（ミルクプリン）を作りました。

トマトサラダもミルクプリンもとっても簡単！ミルクプリンのレシピはこちらです。

トマトサラダは刻んだ玉ねぎとトマトにドライミントで香りをつけ、塩、オリーブオイルとレモン汁で味付けしたものです。

定食にしていいただきました！

鶏肉からの美味しいお出汁に揚げ野菜やアーモンドバターのコクが混じりとてもおいしい一品に。スパイスはとてもやさしいです。

ミルクプリンはローズウォーターの香りがリッチな気分にさせてくれました。

また家でもチャレンジしてみたいと思います！

御馳走さまでした！！

目分量簡単りんごのパンケーキ風

 朝食に何も食べるものがなかったので、家にあった材料でりんごを使ったパンケーキを作りました。

レーズン　大匙３　水につけておく

卵　２個（湯煎にかけてもったりするまで泡立てる）

りんご　２個

小麦粉　１カップ

砂糖　　お好みの量（なしでもOK）

塩　　　少々

ベーキングパウダー　少々

泡立てた卵の中に、振るった小麦粉、砂糖、塩、ベーキングパウダーを入れて混ぜる。

最後にりんご１個分とレーズンを入れて混ぜ、焼き型に移し、最後にりんご１個分を上に乗せ、１７０度のオーブンで３０分焼く。

お好みではちみつをかけていただく。

おうちごはん （バナナブレッド）

 スーパーの見切り品コーナーで熟れ熟れバナナを見つけたので、ここ数日ずっと食べたいと思っていたバナナブレッドを作りました。

今日はグルテンフリーのバナナブレッドのレシピを考案。

【材料】

メープルシュガー　大さじ３杯

卵　　　　　　　　１個

バナナ　　　　　　中２本

オリーブオイル　　　大さじ３

アーモンドパウダー　70グラム

米粉　　　　　　　　70グラム

ベーキングパウダー　少々

バニラビーンズ　　　少々

シナモン　　　　　　少々

塩　　　　　　　　　少々

ヨーグルト　　　　　適量

牛乳　　　　　　　　適量

【作り方】

溶き卵にメープルシュガーを入れてメープルシュガーが溶けるまでよく混ぜる。メープルシュガーが溶けたらバナナを入れて軽くつぶす。オリーブオイルを入れてよく混ぜる。粉類を入れて混ぜる。スパイスと塩を入れ、ヨーグルトと牛乳で適当な硬さにする。170度のオーブンで40分ほど焼く。

甘さが足りない場合ははちみつをつけてどどうぞ！もっちりおいしいバナナブレッドです。

簡単！バスク風チーズケーキ

濃厚チーズケーキが食べたくなって「バスク風」チーズケーキを作ってみました！こちらは、クリームチーズに、その４分の１量のグラニュー糖、はちみつ（クリームチーズの５％程度）、小麦粉（クリームチーズ100グラムに大さじ１杯）、卵（クリームチーズ100グラムに１個）、 生クリーム（クリームチーズの半量）を混ぜて焼いただけのもの。

混ぜるだけなのでとても簡単！美

バスク風と思って焼いてみたけれど、サンセバスチャンのバスクチーズの火付け役と言われているLa Vinaのチーズケーキとは似ても似つかないものでした・・・。La Vinaのチーズケーキは中がトロトロ。

これはこれで大変美味しかったのですが、別物と思うしかありません！

おうちごはん（めんたいこパスタ）

 本日はテレワークで御用納め。一年の仕事が終わった実感があまりありません。

ガーリックオイルをたっぷり作ったので、ガーリックオイルを使った簡単アレンジ料理。

こちらは北海道のホタテのカルパッチョ。

めんたこのパスタ。ガーリックオイルの副産物、カリカリの揚げガーリックがアクセントになります。めんたいこパスタは、色々な作り方がありますが、こちらはめんたいことガーリックオイルのみで作りました！

おうちごはん（牛乳豆腐）

 牛乳と片栗粉を混ぜて作る牛乳豆腐を作ってみました。牛乳１カップに対して片栗粉大匙１．５の割合でお鍋にかけ、沸々と沸騰し、もったりするまで混ぜて型に流し、冷蔵庫で冷やすだけ！

塩や梅干し、お醤油などと共におかずの一品としても良いし、

黄な粉や黒蜜をかけてデザートにもできる優秀な一品です。

酪農家さんたちは、牛乳にお酢を混ぜて水分と分けたものを固めて牛乳豆腐と言っているみたいです。今度は酪農家さんバージョンも作ってみたいと思います！

おうちごはん（冷やしそば）

 熱い毎日が続きます・・・。本日の夕食はとにかく冷たいものを、ということで、冷やしそば。昨夜の残りの大根おろしとその汁にしょうゆ、酢、オイスターソースを加えてかけ汁を作りました。大根おろしはとても甘いので糖分は一切必要なしです。

具材は、栃尾揚げ、キュウリの塩もみ、ゆで豚、ネギ、茗荷とゆで卵のぬか漬けです。

おうちごはん（カンパーニュのオープンサンド）

 BAKEMANで購入したカンパーニュを使ってオープンサンドを作りました。おいしいカンパーニュはどんな素材にもよく合いました！

こちらは、クリームチーズ、スモークサーモン、レモン＆ディル。味噌マヨネーズを薄く敷きました。

こちらは、味噌マヨネーズ、マスカルポーネ、アボカド、レモン汁とトマト。

デザート風のオープンサンド。カマンベールチーズとバターナッツスクワッシュです。はちみつとシナモンをかけていただきました。

おうちごはん（レタスの炒め物）

 朝採れレタスをいただきました。外側の部分は炒め物にしていただきました。

ごま油にニンニクを入れてレタスを炒め、しんなりしたらオイスターソースとナンプラーを同量混ぜたものを加えさっと混ぜたら出来上がり！簡単で美味しいのでぜひお試しください。レタスも沢山食べることができます。

おうちごはん（フレッシュトマトの冷製パスタ）

フレッシュトマトとブッラータチーズを使った冷製パスタのランチ。ソースにはレモン汁、バルサミコ酢、フレッシュバジルを入れてさっぱりと仕上げました。

おうちごはん（タコのパエリア）

本日はタコをメインとしたシーフードのパエリア。たっぷりのオリーブオイル（１合に対して６０cc！！！）にお米の４倍のスープを入れて（もちろん蓋なし）作るとパエリアチャンピオンの方がテレビで教えてくれたので、早速そのやり方でチャレンジ。

 最初はやはりスープが多すぎたかな、と思いましたが、最後に少し火を強くして粘り強く待ったらちゃんとおこげもできました。

おうちごはん（揚げない唐揚げ）

本日は焼かないフライドチキン。塩こうじ、塩、こしょう、しょうゆ、しょうが、にんにくで下味をつけた鶏もも肉に片栗粉をまぶして、しばらくなじませてからオーブンの唐揚げモードで焼くだけ。
・・・やはり唐揚げとは程遠いものになりましたが、これはこれでおいしかったです！

おうちごはん（スーパーフード）

キノア、白いんげん豆、レンズ豆を使ったヘルシー豆サラダランチ。中には、アボカド、クリームチーズ、プラム、フレッシュバジル、フレッシュミントを混ぜました。味付けはレモン汁、ホワイトワインビネガー、塩、コショウだけのシンプルなもの。

おうちごはん（よだれ鶏）

暑い夏に最適のよだれ鶏を作りました。
鶏の胸肉を使いますが、我が家ではオーブンの蒸し機能を使って手間を最小限にしています（しかもオーブンの蒸し機能は素材に合わせて細かく温度が設定されているので、しっとり柔らかくプロのように出来上がります！）
鶏むね肉は、塩麹と紹興酒に漬けて３０分以上置いてから蒸します。
こちらが蒸し鶏。味をしっかりつければ、このままでもとっても美味しいです（白ワイン、はちみつと塩で漬け込めば鶏ハムができます！）。

よだれ鶏のたれは、黒酢、はちみつ、しょうゆ、ラー油を同量。その中にすりおろしたにんにくと長ネギのみじん切りを入れるだけ。本日は鼎泰豊特製の食べるラー油を使ったので更に美味しくなりました！

おうちごはん（夕顔のスープ）

夕顔をいただいたので、スープにしました。

ごま油でしょうがを炒めた後、中華ベースのスープを加え、しょうゆと日本酒を少々。ゆっくり煮て最後にとろみをつけて出来上がり。

夏にぴったりのスープです！

おうちごはん（パンプリン）

パンの耳の部分が余ったので、久しぶりにパンプリンを作りました。

たまご、牛乳、生クリーム（余っていたもの）、バニラビーンズ、アガベシロップを混ぜたものをパンに浸して（本日は５枚切のパンの耳2枚分にたまご２個、牛乳１カップ、生クリーム３分の１カップ、アガベシロップ大匙１）最後に水につけて戻したレーズンとドライマンゴーを加えました。

懐かしいほっこりする味です。レーズンが甘いので糖分控えめで十分おいしいです。お好みでシナモンや粉糖をかけてどうぞ！

おうちごはん（金曜日はカレーの日！）

今週の金曜日カレーは豚ローススライスのカレーと夏野菜夏野菜は素揚げではなく、健康のために、一度蒸したものをフライパンに薄くしいた油で焼いたもの。

２日目カレーは２口ご飯にひよこ豆のガラムマサラ炒め添え。

おうちごはん（三杯鶏）

本日は台湾の三杯鶏。しょうゆ、紹興酒、ごま油で煮た手羽先です。しょうが、にんにく、ネギと唐辛子が入っています。

一緒に入れたたっぷりのしょうがとにんにくはその後、炒飯に入れたりご飯のお供にしたりして美味しく活用しました。

おうちごはん（コーントースト）

テレビで紹介していたコーントースト。
マヨネーズと和えたコーンをパンに乗せ、とろけるチーズを乗せて普通にトーストするだけ！

いつもと違うトースト。タバスコをかけると大人の味に。
テレビで色々教えてくれるので勉強になります！

おうちごはん（牛テールシチュー）

牛テールで美味しいスープを取った後は（煮こぼしをした後香味野菜を入れて３時間煮込みます）、牛テールを使ってシチューを作りました。本日はトリュフバターで作ったマッシュポテトを添えて。

コラーゲンたっぷり、プルプルです。

お肉もホロホロになりました。