テレビでもご活躍の辻大輔シェフのレストラン、CONVIVIOでランチ。
レストランのお隣にはキッチンがあります。
今月のメニューはこちら。楽しみです！
竹炭グリッシーニは、細くて繊細なビジュアルです！パリパリでおいしかったです。
小さなおつまみ色々。
八朔、塩麴のムース、器は春巻きの皮です。
黒キャベツのシュー、生ハム、チーズ
山椒のクッキーの上にクリームチーズ、いちごと最後はサンブーカ（アニスシードやエルダーフラワーを使ったリキュール）のゼリー
比内地鶏のアランチーニ
ブブあられをまぶして揚げられています。
中は、ごぼう、セリ、比内地鶏で、きりたんぽをイメージしたアランチーニだそうです。
植木鉢に入れられたおつまみたちもかわいいです。
チーズとアーモンドのオーブン焼き
ブリヒラの前菜
ブリヒラはブリとヒラマサを掛け合わせたお魚です。海をイメージしたのは有田焼のお皿
続いては遊び心溢れるコンヴィバーガー
トリュフの香りのソースがかけられています。バンズは竹炭を使ったもの
おからを混ぜ込んだフォッカッチャとライ麦粉を混ぜた天然酵母のパン。中にはくるみ、干しブドウとクランベリーが入っています。
パスタは手打ち、手切りで、全粒粉におからが混ぜ込まれています。ソースはキャラメライズされた甘い玉ねぎとアンチョビのソース
メインは信州山麓牛の煮込み
おからを混ぜ込んだフォッカッチャとライ麦粉を混ぜた天然酵母のパン。中にはくるみ、干しブドウとクランベリーが入っています。
イン・サルサ 全粒粉とおからのパスタ
すじ肉をほろほろになるまで煮込んだものです。大麦、ロマネスコが敷かれています。ちりめんキャベツをチーズとバターでソテーされたものも敷かれています。
とかちハーブ牛と菜の花のラザーニア。上から黒七味がかけられており、これがアクセントになっています。
木製の箱に入っていたのは、記念日スペシャルのシュー
中にはヌッテラが入っていました。
デザートはピエモンテ州の郷土デザート、ボネ。
キャラメルソースとブラッドオレンジジュース
お茶菓子もかわいらしいです。
プラムケーキ
クロモジのゼリー
アマゾンカカオの生チョコ
デザートはピエモンテ州の郷土デザート、ボネ。
満足感の高いランチでした！見た目にも美しく、わくわく感もあり、お味も大変おいしかったです！！ごちそう様でした！
ランチ 9,075
