嘯月（京都 和菓子）と大徳寺のお庭

２月の嘯月

 

道明寺　雪輪

キントン　梅だより

ウイロ　福梅

上用　一輪

山道

嘯月から徒歩圏内の大徳寺のお庭も見物

瑞峯院

大仙院

こちらのお庭は人の人生を表現しています。

千利休が豊臣秀吉にお茶を点てたお部屋。当時のままだそう。

千利休がここのお庭からつくばい考案のヒントを得たとか・・・。

岩は煩悩。最後はこのように岩のない平和なところ（悟りの境地）に到達します。２つの山は盛り塩に見立てたものだそう。

左右に伸びた松は上皇陛下お手植えの松

嘯月和菓子　　各540

山玄茶（京都：和食）

梅の季節の山玄茶。 

最初は温かい柚子茶から。ほんのり甘く香り良く。

最初は温かい茶碗蒸し

雲子、ゆり根、くみ上げ湯葉、最後にポン酢とゆずの皮がかかっています。

ここで本日の御刺身のご紹介。

続いてはお椀。節分の２月ということで福椀が用意されていました。

蟹しんじょう、揚げ餅、姫人参、白髪ねぎ、姫青梗菜

生姜がきいていて、芯から温まります。蟹たっぷりのしんじょうです。

お刺身は、お醤油とマスカルポーネポン酢でいただきます。

本日は、平目、たこ、いか、対馬の本マグロです。

飯蒸

本日は梅御飯と白魚でした。香ばしい胡麻がふりかけられています。

焼き物は鰆の塩麹焼き。柊の葉が添えられています。

手前はセロリの甘酢漬け

琵琶湖の小鮎の山椒煮

続いては八寸。

福の小鉢の中にはほうれん草と大徳寺麩の胡麻和え、白身と長芋の梅和え、半熟卵、鯖の押しずし、サーモンの南蛮漬け、梅人参、蛸と大根の軟らか煮、近江牛のローストビーフとタスマニアマスタード、水菜とお揚げの辛子煮、揚げた粟麩の田楽

梅用に花瓶を用意してくれました！

続いては海老のアーモンド衣揚げとふきのとう

おろしポン酢と塩が添えられています。

ふきのとうには金山寺味噌がのせられています。

こちらも福器

続いては煮物椀

鯛の旨煮

揚げた海老芋、菜の花、赤こんにゃくが入っています。やさしいお味。

香の物

山椒ちりめんと鯛のでんぶ

炊きたて滋賀のお米の御披露

お塩、梅干し、などなどと炊きたてのご飯を味わいます。

最後は鰻のお茶漬けをいただきました。

デザートは黒ゴマのムース。上にはココナッツミルク、アイスクリーム、自家製の小豆といちご

最後は葛焼き

本日も大変おいしくいただきました！ごちそうさまでした。

お昼　　　　12,650