TRESONNIER（富山 イノベーティブ）

夕食はリバーリトリート雅楽倶の中のイノベーティブ、TRESONNIERへ。 

大きな窓からはゆったりとした川の流れを望むことができます。

メニューはこちら

富山県産の大豆「あまうらら」を使って作ったお豆腐。葛でまとめたのだそうです。上にはエゴマを炒ったものとたっぷりのエゴマ油

アミューズは4品並んで出てきました。

左は白エビとキャビア

シュー皮の中にはシェーブルチーズがたっぷりと。

こちらはまぐろのパテ最中

続いては新湊のヒラマサを軽く炙ったもの。

大沢野から届いたズッキーニ、紫タマネギ、キャベツなど夏野菜を丁寧に刻んだソースといただきます。ソースはズッキーニのおだしだそうです。

立山の仔牛を使った一品。上からはトレゾニアファームで育てたオクラのソースがかけられています。

こちらの一品はアイディア倒れだったような気がします・・・。

そもそもお肉に全く味がついていない・・・。涙。塩を入れるのを忘れてしまったのかしら？

パンはもっちりした米粉パンでした。

続いては新湊の岩牡蠣を使ったクラムチャウダー。大沢野のじゃがいも、タマネギ、フェンネルを使い、豆乳でクラムチャウダー風に仕上げられています。

続いては新湊のミンククジラとファームで採れたピーマンを使った一品。

ソースもピーマンソースです。

鯨独特の臭みや堅さは否めませんでした。もう少し工夫があっても良いかしら？

続いてはファームのナスを使った一品。

ナスを揚げてジューシーに仕上げています。ソースは天然のスッポンだとか！天然のスッポンにびっくりしました！！

次のパンはバゲットでした。

続いては新湊のメダイ

お店で熟成させたものだそうです。

ソースはファームの豆とトマトのお出汁を使ったもの。

お肉のメインディッシュはカシワファームの酒粕和牛。大沢野の糸唐辛子、ヤングコーンが添えられています。ソースは赤ワインソース。

ソースは残念ながらお肉のおいしさを引き出す感じではありませんでしたが、お肉は大変おいしかったです！いっそのこと塩こしょうで勝負しても良かったかもしれません。

立山の白岩酒造のIWA5（ドンペリの醸造最高責任者のリシャール・ジョフロアが作る日本酒）の酒粕で作ったアイスクリーム。最高のお味！！

メインのデザートは、ゆうかメロンをミントオイルやレモンバーベナのソースで。上のアイスクリームはレモングラスと白ワインのアイスクリーム。

さっぱりとしたデザートでした。

食後のプティフールも抜かりなし！

ソースのお味、食材の使い方、見せ方にはまだまだ課題が残る感じではありましたが、わくわく感や雰囲気はとても良かったと思います！

リバーリトリート雅楽倶その2（富山 宿）

 リバーリトリート雅楽倶は、宿泊する美術館。至る所にすばらしい美術品が自然な形で備わっています。

毎日キュレーターによるアートツアーが開催されるので、そちらに参加してきました！アートもガラス、焼き物、絵画、メタル、木工など本当に様々！アートを堪能するだけでも2～3日いられそうです。

こちらは一番のお気に入り。

「真夜中の東京決戦！！ーバルタン星人分身の術ー

日本画の手法による村上裕二氏の作品です。

光群

新里明士

レディーガガの靴のデザインで有名な舘鼻則孝氏の作品

こちらも舘鼻則孝氏の作品です。

リバーリトリート雅楽倶（富山 宿）

 リバーリトリート雅楽倶へ。富山駅からJR高山線に乗って「笹津」まで約40分。宿のバスに乗ってすぐのところにあります。

薄暗い玄関を入ると目の前に広がる空間と景色は、考え尽くされて設計されたものだそう。

早速ロビーでウェルカムドリンクとお菓子をいただきます。

抹茶のフィナンシェとホワイトチョコレートを使ったお菓子。

オリジナル炭酸ドリンク

このお宿のすばらしいのは、宿の至る所にアートがあるところです。こちらは今夜宿泊するお部屋敷地内にあるアート空間です。内田鋼一氏による「静謐」です。

お部屋は一部屋ずつ全て異なり、テーマもそれぞれの模様。

入り口すぐの和室。ここから外の苔庭を眺めることができます。

メインのベッドルーム

和室その2

リビングスペース

と、そのお隣にあるソファー空間。こちらはベッドにすることもできます。

ドリンクコーナーも充実

お部屋のお風呂。檜の香りがすばらしいお風呂。お風呂から外の眺めもすばらしい！

すばらしいリトリートになりそうです。