エストニアのポテトチップス

 エストニアの懐かしいポテトチップスをいただきました！この細長い形がエストニア風。わさび味。

日本でも販売されているようです。

一枚のボリュームがすごいので、２～３枚で充分得られる満足感。

漢方美肌スープ

本日はシンガポールのEu Yan Sang社のブレンド漢方を使った美肌に良いスープを作りました。

このセットには、５種類の漢方が入っています。

こちらが中に入っていた５種類の漢方。洋薏米coix seed, 沙参radix glehniae、女貞子fructus lingustri lucidi、玉竹rhizoma polygonati odorati、霊芝ganodermaです。

ハーブとお肉（今回は紹興酒に漬けておいた鶏の手羽先を使いました）を入れお水を注いで蓋をせず３時間じっくりエキスを抽出します。

出来上がり。少し苦みがありますが、まろやかで美味しいスープになりました。美肌効果を期待です。

Muhu Pagarid （ムフ・ベーカリー）

２年前にご紹介したムフ・ベーカリーも大成長中。すでに複数個所に支店を持っています。駅前市場にもかわいい支店ができていました。

今回もテレスキヴィの工房でお土産用に黒パンを購入。

 手作りバターなども売られていました。色々考えますね。

相変わらずの絶品黒パンです！！１本３ユーロ！！

エキゾチック・リゾット

エストニアで大量購入した杏茸。市場では１キロ８ユーロ～１２ユーロで売られていました。

私は常設の八百屋ではなく、おばちゃんが、自分で採ってきたきたものだけを売っているお店で購入。片言のエストニア語とロシア語しか出来ないおばちゃんでしたが、一生懸命切り口を見せて、鮮度をアピールしていたので、大量に扱っている八百屋さんのものよりも新鮮と言うことを確信。１キロ１０ユーロで購入。

買ってきた杏茸は、オリーブオイルとにんにくで炒めて小分けにして冷凍保存しました。何しろ１キロ分ですから！贅沢の極みです。

本日はなかなか使われずに置かれていたハマグリの缶詰、タイ米を使ってエキゾチックリゾットにしました。杏茸の香り豊かな一品になりました。

【エキゾチック・リゾット・レシピ（２人分）】
オリーブオイル　　　　　　　　　　適量
にんにく　　　　　　　　　　　　　　１かけ
リーク　　　　　　　　　　　　　　　半本（もしくは玉ねぎ半個）
ハリッサ　　　　　　　　　　　　　　小さじ半分
リゾット用のお米　　　　　　　　　半合（今回は残っていたタイ米を活用）
白ワイン　　　　　　　　　　　　　　大匙３
ミニトマト　　　　　　　　　　　　　　７個くらい
あさりかハマグリの水煮　　　　　小１缶
杏茸　　　　　　　　　　　　　　　　適量
塩コショウ　　　　　　　　　　　　　少々
香菜　　　　　　　　　　　　　　　　適量
パルメザンチーズ　　　　　　　　適量

フライパンにオリーブオイルとにんにく、リークを入れ、弱火で炒める。
ハリッサを加え、軽く炒めてお米を加える。白ワイン、水を加えてアルデンテの直前まで煮る。ミニトマト、貝類の水煮、杏茸を加えてアルデンテまで煮込み、塩コショウで味を調える。
器に盛り付け、香菜、パルメザンチーズを飾る。

Muhu Pagarid （ムフ・ベーカリー）

テリスキヴィ（Telliskivi）・クリエーティブ・シティーの中に今エストニア人の中で一番美味しいと言われて褒めたたえられている噂のベーカリーがあるということで行ってみました。 

ベーカリーの前から旧市街の眺めはこのような感じです。線路越しに見える教会は全く別の教会のよう・・・。

こちらが噂のベーカリー、Muhu Pagaridです。

人気店と聞いていたので、成金的な店内を想像していたのですが、本当にシンプル。・・・というより工場の一角のよう・・・。

こちらがカウンター。業務用の入れ物の中に、昨日作られたパンが売られています。
黒板には本日のパンが書かれています。ムフのシード入り黒パン３ユーロ、ムフの全粒粉パン２．５ユーロ也。

中は本当にパン工場！広いスペースに大きなオーブンと業務用の什器の数々。スタッフは３名しかいませんでした。手作り感漂います。黒パンを下さいと言ったら、奥から焼き立てが出てきました。まだ焼けてから３０分程度しかたっていない状態です。幸せ。

こちらがそのパン８５０グラム。美しい！！！ライ麦粉・全粒ライ麦粉４９％、砂糖９．５％、種類（ヘンプシード、ひまわりの種,など）７％、塩です。もちろん天然酵母のライ麦パンです。

この黒パン、感動の美味しさ！ヘンプシードのプチプチ感がたまりません。甘みも程よく、本当に美味しい！これは芸術です！黒パンにうるさいエストニア人をうならせるだけあります。何度でも立ち寄りたいです！

もちろん、パフパストリーが得意のKalamaja Bakeryにも立ち寄り、お土産にパイを大量購入。ミートパイは０．６５ユーロくらいだったのですが、０．８５ユーロに、チキンとパプリカのパイは０．９０ユーロになっていました・・・。

Tokumaru Ramen & Sushi (徳丸）（タリン レストラン）

ソラリス・ショッピングセンターの中二階に、以前はなかったラーメン屋さん、「徳丸」ができたということで行ってみました。

以前からタリンで日本食材店を経営しているエストニアを拠点に活躍する日本人ビジネスマンの経営するレストランです。ここは以前Sushi Houseというエストニア人が経営する寿司レストランが入っていたところです。
多くのエストニア人の心を捉えているようで、沢山の人で賑わっていました。タリンの小さな日本人コミュニティーの皆さんもとても助かっていると言っていました。

・・・ということでテーブル席満席のため、カウンターで頂きました。 内装は北欧と和の融合を感じます。

在留邦人のお勧めは醤油、味噌、ピリ辛の赤みそということだったので、本日は基本のしょうゆラーメンを頂きました。麺にしっかりとしたコシがありとても美味しい！ロンドンのラーメン屋さんにも勝てる勢いです。・・・と思ったら、麺は自家製だそう。しかもエストニアの小麦粉を使って！すばらしいです！
エストニア人は鶏の足とか、豚骨（そもそもエストニアポークは美味しいのです！）などを使う習慣がないので、たっぷりおいしいお肉のついた良い素材で贅沢にスープが取れるということもあり、実はラーメン作りに最適な土地柄なのだとか。
本日はスープの塩分が濃すぎて（あるいはこの塩分がエストニア人の好みなのかも知れませんが・・・）スープはほとんど残してしまいましたが、ラーメン激戦区のロンドンでも通用しそうなラーメン屋さんがタリンにできたことに本当に感動しました。これからもがんばって頂きたいものです。

おつまみに頂いた唐揚げも美味しかった！
ご馳走様でした！！

スリー・シスターズ・ホテルでの朝食

スリー・シスターズ・ホテルでの朝食は天井にかわいらしい天使の絵が描かれたエンジェル・ルームにて。

冷たいドリンクや前菜風のもの、パンやフルーツはビュッフェ形式になっています。 燻製した魚、チーズ、ハムの盛り合わせなどがありました。

作り立てのコーヒーはとても美味しいものでした！さすがです。

 これでお腹いっぱい、と思っていたら温かい食べ物をリクエストで作ってくれるとのこと。ほぼなんでもできるということだったので、パンケーキをリクエストしました。手作りのブラックチェリージャムが添えられていてとても美味しいパンケーキでした！

手作りのイチジクヨーグルトドリンク。

Kartulisalat （エストニア風ポテトサラダ）

エストニア人のお客様をお迎えしたので、エストニア風ポテトサラダを作りました。
日本のポテトサラダよりもさっぱりしています。簡単で美味しいエストニアの味、是非お試しください！！

【材料】
ゆでたじゃがいも　大２　　　　（さいの目）
ゆでたまご　１　　　　　　　　　（さいの目）
きゅうりのピクルス　　小２（粗くみじんぎり）
ソーセージかハム　　適量（さいの目）

＜ドレッシング＞
マヨネーズ　　　　　大匙３
サワークリーム　　大匙３
塩、こしょう
レモン汁
（お好みでマスタード）

材料を切ってドレッシングで和えるだけ！お好みでたっぷりのディルを添えてどうぞ。その他ゆでた人参、玉ねぎのみじん切り、青りんごのさいの目切りなどを加えても美味しいです。




本日はお友達から頂いたエストニアと日本、お互いの隣国、ロシアのスパークリングロゼワインをお供に。

タリン中央市場

踊りの祭典が開催されたカレフスタジアムの近くにある中央市場に顔を出しました。

今の季節の売れ筋は小ぶりのきゅうり。エストニア人はこれをピクルスにして長い冬に備えます。
そしてもう一つよく売れていたのは、エストニア産のイチゴ。長い時間太陽の光を浴びて育ったいちごは自然の甘さが凝縮されていてとても甘いのです。１キロ３ユーロ程度のものから５ユーロ程度まで様々な種類があります。エストニア産のいちごは今の季節だけのお楽しみです！！

そしてもう一つ買って帰ったのは杏茸。もちろんエストニア産。なんと、特上のものが１００グラム１ユーロ！！５ユーロ分購入。イギリスや日本だったら数千円！得した気分です。