嘨月（和菓子 京都）

 嘨月の和菓子

同じ材料でも色やあしらいを変えるだけでここまで季節を感じることができる和菓子の世界は本当に奥深いです！そしてその情景を目に浮かべることができるのはおそらく日本の四季の情景を知る人のみなのかもしれないですね。

浜辺のほたる（きんとん）

滝のもみじ

こしあんを葛で包んだものです。涼しげな滝からうっすらと色を見せるもみじが風流です。

青もみじ

白あんを餅生地で包んだものです。こちらももみじの色が美しい。

想い草

紅色の餡を粟羹で包んだお菓子です。

沢辺のほたる　　540

滝のもみじ　　　570

青もみじ　　　　570

想い草　　　　　540

かぎ甚（京都 和菓子）

 鍵善良房から独立したかぎ甚の水無月をいただきました。

水無月は夏越しの大祓の時に京都でいただく氷を模したういろう生地のお菓子です。

黒糖

ほうじ茶

ゆず皮入り白

水無月　　300/個

川端道喜（京都 和菓子）

 川端道喜のなでしこをいただきました。

赤色3号は入っているものの、使っている材料は安心安全のものばかり

シンプルなお菓子です。

こしあんを道明寺で包み、氷餅をまぶしたもの。本当にシンプルなのですが、丁寧な仕事ぶりが味にも響いてきております。

なでしこ　　　　620

嘯月（京都 和菓子）

嘯月の和菓子

 

青もみじ（葛）

中はこしあんです。

朝のつゆ（キントン）。寒天がキラキラと美しいです。

嘯月のキントンは粒あんです。

五月雨（上用）

こしあんの上用です。この皮がすばらしい。

青もみじ　　　570

朝のつゆ　　　540

五月雨　　　　540

聚洸（京都 和菓子）

聚洸の和菓子。

 

蛍。くずを使ったお菓子です。くずの下から透けて見える蛍の光が風流です。

中はこしあん

七変化。上品な色のきんとんです。

こちらも中はこしあん。こちらのきんとんは、山の芋が入っている感じです。

最後はわらび餅

きなこの香りがすばらしく、餡もわらび餅の柔らかさに食感を合わせ、少しゆるめにできています。

和菓子合わせて　　　1430

川端道喜（京都 和菓子）

川端道喜の和菓子

早苗月

 

厳選されたシンプルな食材だけを使ったすばらしい和菓子の世界。今回も堪能させていただきました。

そしてこの美しさ。本当に若い稲が敷き詰められた水田のように見えてしまうから摩訶不思議。

極限の薄さまで伸ばした餅生地と上品で濃厚なこしあんの最適なバランスたるや！

早苗月　　　　620

中村軒（京都 和菓子）

桂離宮前の中村軒

常に何人かの行列ができていて繁盛しております。

 

生麩餅

笹の香りがすばらしいお菓子です。

名物！麦代餅

黒糖団子と三色団子（黒糖、プレーン、抹茶）

紫蘇餅

麦代餅　　　　　　  420

おだんご（三色）　　260

黒蜜だんご　　　  　260

紫蘇餅　　　　　  　290

生麩餅　　　　　　  320

初夏の和菓子（嘯月・聚洸）（京都 和菓子）

京都の初夏の和菓子をいただきました。

まずは嘯月さん

上から時計回りに

葵（こなし）、 花菖蒲（村雨）、岩根のつつじ（きんとん）

シンプルですが、こなしのモチモチした感じがおいしいです。村雨はほんのり薄紫色に染められた白あんが美しい。

続いては聚洸さん

翡水、薫風（小田巻きんとん）、岩根つつじ

翡水は、芸が細かく、底の部分がほんのり黄緑色。しゅわっとした食感。メレンゲ入り？

岩根つつじは山芋がたっぷり入っています。中は粒あんです。きんとんはこし餡でくちどけが優しいです。

＜嘯月＞

葵（こなし）　　　　　　　　　　　540

花菖蒲（村雨）                                          540

岩根のつつじ（きんとん）                    540

＜聚洸＞

翡水                                                                460

薫風（小田巻きんとん）                        500

岩根つつじ                                                   480