ピエールガニエールのプチガトー

ピエールガニエールのプチガトー！

ビターチョコレートムースとグリオットクリーム。濃厚なチョコレートとチェリーの素晴らしい出会い！

 

ストロベリーパンサー。ピンクのヒョウ柄。苺とホワイトチョコレートのムースのケーキです。

リンゴのムース。りんごのコンポートのを２種類のキャラメル風味のムースが包んでいるケーキです。

見た目のインパクトに驚きのケーキたちでした！

おうちごはん（鶏もも肉のスパイスカレーとビーフスパイスカレー）

本日はスパイスカレー２種盛り。

チキンカレーにはカルダモン、シナモン、クローブ、ターメリック、クミン、コリアンダーとパプリカを入れて煮込みます。

 

ビーフカレーには、カルダモン、クローブ、八角、ブラックペッパー、パプリカ、ターメリック、カルダモンパウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ガラムマサラが入ります。

ちょっと贅沢な２種盛り！どちらが良いかだなんて選べない！！！！

世界の料理チャレンジ（中東料理：マクルーバ）

 本日はハラールフード教室で大好きなマクルーバを作ってきました！教えていただいた先生のレシピはこちら。

鶏肉でおいしいスープを作っている間にお野菜を素揚げします。こちらが最大のポイント！色濃くキャラメイズさせることが美味しさのポイントなのですって！！

鶏肉、お米、スパイスと揚げたお野菜をいれてご飯を炊きます。

ご飯が炊けたら大きなお皿にご飯をひっくり返して出来上がり！マクルーにには「ひっくり返す」という意味があります。上にはアーモンドのバター炒めとイタリアンパセリで彩を添えます。

本日はその他にミント風味のトマトサラダとムハラビーヤ（ミルクプリン）を作りました。

トマトサラダもミルクプリンもとっても簡単！ミルクプリンのレシピはこちらです。

トマトサラダは刻んだ玉ねぎとトマトにドライミントで香りをつけ、塩、オリーブオイルとレモン汁で味付けしたものです。

定食にしていいただきました！

鶏肉からの美味しいお出汁に揚げ野菜やアーモンドバターのコクが混じりとてもおいしい一品に。スパイスはとてもやさしいです。

ミルクプリンはローズウォーターの香りがリッチな気分にさせてくれました。

また家でもチャレンジしてみたいと思います！

御馳走さまでした！！

おうちごはん（鶏肉のスパイスカレー）

 金曜日はカレーの日！本日は鶏肉のスパイスカレー。トマトベースのカレーです。

使ったスパイスは、ホールスパイスがクローブ、カルダモンとシナモン。パウダースパイスはパプリカ、ターメリック、クミンとコリアンダー。

マイルドなので、いくらでも食べられるおいしさ！

赤さか 帰燕（赤坂 和食）

 赤さか帰燕で名物のビジネスランチをいただいてきました。

じゃじゃ～ん。こんなに色々入った定食で1,800円とは！最高のコスパです。

茶碗蒸し。銀あんがかけられていました。

チキン南蛮。たっぷり！

まぐろのごまみそだれ。これだけでご飯が何杯もいけそう。

焼きさんま。たまたまと思いたいですが、ちょっと焼き過ぎていてかなりパサパサでした。

お米もとてもおいしく、お腹いっぱいになりました！

Simplicite (フレンチ：代官山）

 久しぶりの再訪、代官山のSimplicite。

本日は個室でした。

最初の一品は海のシャルキュトリー。

シャルキュトリーを全てシーフードで作ったものです！この想像力と創造力がすごい！

クエのうろこせんべい。

これはスペインの柔らかい熟成サラミ、ソブラサータからインスパイアされた一品。富山の白エビを10日間寝かせてパプリカと合わせ紫蘇で巻いたもの。

熟成白エビ。

生ハムもどきは、中とろのマグロを２週間熟成させたもの。日本の気候で生ハムを作るのは湿気との闘いだということがよくわかりました。昨年は５キロの中トロをカビにやられてしまったので、今は冷蔵庫で熟成しているとのこと。

ベーコンもどきは、たこの塩漬けを燻製にしたもの。

イタリアのモルタデッラからインスパイアされたのは、クエの頭を使ったハムとピスタチオ。

蛸やイワシのコンソメを使った煮凝り。上にはイワシの骨のパウダーがかけられています。

紅ズワイガニ　イクラ

そば粉のクレープの上にズワイガニのサラダ、さらにその上にはイクラが敷き詰められています。

マドレーヌ

定番の一品。カカオバターの中はオリーブのスープが入っていて口の中に液体が広がります。

桜海老

塩味のサブレの上にボルディエの有塩バター。その上には桜海老が丁寧に並べられ、一番上に海苔が乗っています。

玉手箱

タルトの上に１週間寝かせた根室のいわしが乗っています。ソースは生姜のソースです。

鰆　菊芋

こちらも定番。見た目がすっきり美しい！

明石の鰆を１０日間寝かせたものと菊芋のピュレやムースが合わさっています。上には素揚げした菊芋と菊つながりで菊花が飾られています。上から酸味のアクセントとして乾燥ライムの粉がかけられています。

毎日お店で焼いているサワードーブレッド。３日間熟成しています。

おいしいパンのお供は鹿児島の喜界島のゴマとホイップバターを合わせたもの。

パンだけでお腹を満たすことになったとしても全く文句なしのおいしいパン！

帆立　茄子

帆立をもち粉で揚げて焼きナスやシェリービネガーの酸味を合わせたソースと合わせた一品です。フォームは貝の出汁を使ったもの。

太刀魚　

太刀魚の間にはホタテのすり身のムースを挟んでいます。上にはパン粉やチーズを合わせたクルートを乗せておいしそうな焦げ目がつくまで焼いてレモンピールを乗せています。パセリオイルがかかっています。

さらに上からマル二エールソースをかけてくれます。本日はムール貝で出汁をとったのもの。

見た目も華やかで美しい。

岩手　石黒　ホロホロ鳥

ホロホロ鳥を炭火で焼いたもの。

ソースは赤ワインベースで、出汁は昆布、イリコ、マグロ、白菜やマッシュルームでとったものです。

続いてメニューにはないこちらを見せてくれました。こちらは調理過程で出た魚のアラを使ったスープ。

最後にサーブしてくれました。

ルイーユが添えられています。とても濃厚！

お店の方が教えてくれたのですが、このスープ、中国の方にはなぜか不人気なのだそうです。

デザートはトンカ豆のアイスクリーム、下には洋梨。

エスプレッソとほうじ茶のシュークリーム。

味噌としょうゆを使ったチョコレート。

毎回色々な新しい発見のあるそんな素敵なお店です。サービスのスタッフの皆さんもとてもフレンドリーで色々教えてくれました。本日も大変おいしくいただきました！！