Eden, Rimrock Resort Hotel （カナダ：フレンチ）

 バンフにあるリムロックリゾートホテルのEdenというレストランで眺望を楽しみながらランチ。

鮮やかな赤が美しいパン。ビーツで色を付けたのでしょうか？

パンプキンのスープ。

牛肉の煮込み。グリーンピースのピュレと共に。

甘酸っぱいライムのタルト

すばらしいサービスで、おいしくいただきました！

Ankor Restaurant （カナダ：イノベーティブ）

キャンモアのイノベーティブレストラン、Ankor。

 

牛ショートリブのレーズンビネグレット煮込み。パースニップとパースニップのクリーム添え。ソースはデミグラスに黒ニンニクとマデイラ酒でアクセントをつけたもの。お肉はやわらかく、歯ごたえや味もきちんと残っており、ソースとの相性も良くすばらしい一品でした。

デザートはストロベリーを使ったおしゃれな一品。メレンゲやピスタチオのクッキー、ハイビスカスのジャムなど。味も食感も沢山の工夫がされてた一品でした。甘さと酸味のバランスもすばらしかったです。

キャンモアの美しい景色。カナディアンロッキーの大自然を満喫しました。

Yellow Door（カナダ：ビストロ）

 カナダ、カルガリーのYellow Doorで夕食。ホテルアーツの中に入っているビストロです。

ブルーチーズとエンダイブのサラダ。キャラメイズされたくるみ、根セロリ、青りんご、ブドウが入っています。ドレッシングはディルとタラゴンのドレッシング。ブルーチーズが残念なお味でした。

エスカルゴ

自家製のサワードーブレッドと共に。

ストリップロインのステーキ。ソースはカフェドパリ。マスタードの辛味がきいていました。

デザートは柚子ストロベリー抹茶タルト

胡麻を使ったタルト生地に、いちごのジャム、ゆずの香りをつけたチョコレートクリーム、抹茶とホワイトチョコレートを使ったホイップクリームのタルトでした。色々頑張った感じはしましたが、残念ながら甘すぎで、クリームもバタークリームで仕上がりが重かったです。

カナダでも抹茶ブームということを実感。