Coulis （新富町 イノベーティブ・フュージョン）

昨年素敵なランチをいただいたCoulisでお野菜たっぷりのコースランチをいただきました。

アミューズは、ライスチップスとフキノトウのアイスクリーム。甘さと塩味のバランスで食欲が増します！

パンは天然酵母を使った自家製のパン。こちらは柑橘類の皮を練りこんだ丸パン。

牡蠣のポワレ。白いクリームはたらこを使ったもの。上には小松菜とルッコラ。

こちらが下に隠れていた牡蠣のポワレ。

続いては鰤のカルパッチョのサラダ。底にはライスサラダが敷かれています。最後に液体窒素のドレッシングをかけて仕上げてくれます。お皿に塗られているのは、トレビスを使ったほろ苦いドレッシング。

 続いては、魚介を使ったパスタと鰆のポワレ。パスタとお魚料理を一度に楽しむことができます。パスタはパンチの効いた辛みのあるラグーです。

続いてはしょうが風味のパン。

メインディッシュは豚肩ロースのロースト。ソースはなすと白ゴマのソースです。しょうがもはいっており、ジンジャーポークみそといった雰囲気。

添えてあるお野菜も甘みたっぷりです。

食後にいただいたコーヒーはイタリアのブラインドエスプレッソコンクールで金賞を受賞した「ロストロコーヒー」さんのコーヒーです。

デザートは様々なものの組み合わせ。
一番底にはスパイスケーキ、ルバーブクリーム、人参のシャーベット、アマレットの泡、レモンコンフィなどなど。覚えきれないほどたくさんの食材が色々な調理方法で使われていました。

角度を変えると

こちらからも

１時に入店しましたが、普通のランチは３回転くらいしている席もあるほど大人気。コスパ最高です。

帰りは遠くから築地本願寺を拝みました。

South（恵比寿 オセアニア料理）

本日はオーストラリア料理のランチ。恵比寿のガーデンプレイスの最上階に位置するSouthというオセアニア料理のお店へ。

景色がすばらしい。

本日は天気も良かったので、富士山も見えました。

アミューズはミニミニサイズのバーガーとコーンと人参のチップス。

ミニミニバーガーのバンズはシュー生地。パティはワニ肉と豚肉を合わせたもの。

こちらのランチのテーマはSurf＆Turfで、海のものと大地のものが１つのプレートになっています。
前菜はオーガニック野菜のプレート。 左側はたっぷりの葉野菜にハーブ＆レモン風味のドレッシング、トッピングにナッツやシリアルなど歯ごたえのあるものがたっぷり。時々感じるクミンの香りがたまりません。

右側はバーニャカウダソースの上に根菜類。上には豚肉のリエット。ドライトマトのオイル漬けやオリーブなど、身体にやさしいお野菜がたっぷりです。

温かいパンも出てきました。

パンは砕いたナッツ、クミン、ごまとお塩をまぜたものにオーストラリア産のオリーブオイルを混ぜて付けていただきます。

メインのプレート。surfに選んだのは北海道産帆立のグリル。アボカドのピューレとキノコのソース。帆立はレアに仕上げられています。turfに選んだのはオーストラリア産のレアカツレツ。コンディメントはごぼうのピュレ、海の塩、黒コショウ、粒マスタードと柚子胡椒。

こちらはカンガルーの肉。筋肉質で硬いお肉なので、レアの状態で出しているとか。噛み応えのあるしっかりしたお肉でしたが、臭みは少なく思った以上に食べやすかったです。

こちらはスモークしたタスマニアサーモンと岩中ポークのグリル。

こちらはオーストラリア産有頭海老のグリル、ガーリックバターソースと岩中ポークのグリル。海老もお刺身でいただけるものなので、中はレア状態です。

ボリューム満点でした！

食後のドリンクと一緒にプティフールも出てきました。

左からチャイ風味のパウンドケーキ、レモンピール、メレンゲ、竹炭エクレア（レモンクリーム）。

窓からの眺めもすばらしく、コスパもすばらしいランチでした！
御馳走様でした。

鈴懸（博多和菓子）

新宿伊勢丹にある和菓子屋さん、鈴懸にやってきました。

節分をテーマにした生菓子はとても印象的。季節を感じる和菓子です。

実は前日にテレビ番組に出ていた鈴懸、混んでいることを覚悟の上で行きました。２０人ほどの牛列ができていましたが、店員さんたちが丁寧なのにテキパキした対応をしており、待ち時間は10分ほどですんなり購入できました。
こちらがテレビで紹介されていたいちご大福。

テレビでも取り上げられていたいちご大福。福岡産のあまおうが皮むき小豆の少し甘めのあんと求肥に包まれています。

甘い餡とすっきりした酸味のいちごのハーモニー。これまでいちご大福をあまり美味しいと思ったことはなかったのですが、これは計算されつくされた美味しさ。

〇餅。

蓬乃餡餅。蓬の香りがすばらしいです。

薄い皮の中には甘さ控えめの粒あんがぎっしり！！

いずれも大変美味しくいただきました。