サッチャー首相のお得意料理でもあったバノフィーパイは、1971年にイーストサセックスにあるハングリーモンクレストランで生まれたといわれています。オリジナルレシピは、缶に入った練乳を２時間くらい缶のままお湯で煮て練乳をキャラメル化し（今ではお手軽なキャラメル練乳も販売されています！）、パイ生地にこのキャラメル練乳を敷いてバナナを乗せてホイップクリームをたっぷり乗せるというもの。市販のパイクラストとキャラメル練乳の缶を買ってくれば５分でできます。
若者に人気のジェイミー・オリバーさんは、砂糖を使ってキャラメルを作ってその中につぶしたバナナとミルクを混ぜたものを合わせています。このやり方だと少しカロリーが抑えられそう。
イギリス人が愛する料理家メリー・ベリーさんは、バターと砂糖を使ってキャラメルを作った後に練乳を加えています。
昨日のカレー作りで残ったバナナで何か作れるものを、と思い立ちバノフィーパイを作ってみました。
ジェイミー・オリバーとメリー・ベリーの良いとこ取りのローカロリーのオリジナルレシピで！
【パイクラスト】
リッツ 小１袋（細かく砕く）
アーモンドパウダー 大さじ２（なくてもよい）
バター 大さじ１
ダークチョコレート （86％カカオ３個）
ビスケットを使うパイクラストはバターたっぷり。でもバターを使わないとクラストが固まらない・・・。そこで考えたのが体にも良いチョコレート！！我ながらすばらしい発見！
バターとダークチョコレートを湯煎で溶かし、砕いたビスケットと混ぜて、パイ型に敷き詰め、冷蔵庫で固める。
【トフィー】
黒砂糖 大さじ３
バター 大さじ１
でキャラメルを作る。今回は最後に練乳を隠し味程度に加えました。
その中に、つぶしたバナナにミルクを大さじ３ほど入れたものを加え、トフィーを作る。
冷やしたクラストの上に粗熱を取ったバナナトフィーを乗せて冷蔵庫で冷やす。
食べる直前にフレッシュバナナとホイップクリームを盛り付ける。
今回はカロリーオフのため、ホイップクリームは省略。
とっても美味しくできました！！
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