Signatures Restaurant (Kempinski Hotel ジャカルタ インドネシア）

インドネシアのケンピンスキーホテルでのランチ。フュージョン料理です。

スモークされた銀鱈の照り焼き。パリパリ皮付き。

かぼちゃのスープ。浮き身にはパイ生地の中に魚の胃袋、なまこと乾燥ほたてが入っています。オイルはディルのオイル。

ロブスターのグリルとエンジェルヘアーパスタ。XO醤と色々なお野菜。

サゴ椰子のでんぷんで作ったパールのプリンとミックスベリー。黒糖のソース。

和洋インドネシアミックスの興味深いお料理の数々でした。