都内から2時間かけて宇都宮のグランメゾン、音羽レストランへ。
ウェイティングスペースも複数あり、広々。
テラスに面した自然光がたくさん入るテーブルでした。
アミューズは３品。どれも素敵なプレゼンテーションです。
エルダーフラワーのゼリー。中にはバラの花が入っています。中は液体でほのかな酸味が食欲をそそります。
金華鯖のリエット。クリームチーズ、セロリやディルと合わせています。コリアンダーシードが上にのっています。下のクッキー生地がとてもサクサクでおいしい！
ピーナッツを使ったタルト。上には那須高原のセミハードタイプのチーズ、みのりチーズの削ったものがふんわりとのっています。
マッシュルームのカプチーノ。マッシュルームの出汁にブイヨンを混ぜ、少量の生クリームを加えて作ったスープ。音羽和紀シェフの師匠、アラン・シャペルのスペシャリテを継承した、音羽レストランのスペシャリテ。とても深い味でした。
栃木の旬野菜のサラダ。一見生野菜のサラダのように見えますが、温野菜サラダでした。ベビーリーフやエディブルフラワーの下には様々な種類の根菜などがたくさん！添えられているソースは右上から、大和当帰、杏子のピュレ、白人参のピュレ、左上はビーズのピュレ。赤いソースはココ・ファーム・ワイナリーのワインにスパイスを加えて作ったもの。
ほとんど食べてしまいましたが、下に隠れていた生ハムやバターのソースです。
黒ゴマのブリオッシュ。パンは「もちろん」全てお店で焼いているとのこと。
続いてはオマール海老と苦みを合わせた一品。
底には香ばしくローストしたチコリ、その上にオマール海老、一番上には金美人参。ソースは３種類。賢宝みかんを丸ごと使った苦みのあるソース、トマトやセロリを白バルサミコで和えたソースとオマール海老のソースです。
そば粉を使ったバゲットです。
続いては蝦夷アワビのパイ包み焼。
ツヤツヤ＆キラキラの焼き加減。
こんなに素敵に提供していただきました！
一番外側にはアワビの肝とコンソメを使ったソース。中央のソースは一番出汁とバターを使ったソースです。和風だしを使うなんて驚きです！
アワビをホタテのムースで包み、焼きのりで巻いたものをパイで包んで焼いています。焼きのりの磯の香りとアワビが素晴らしいハーモニー。今回ダントツナンバーワンの一品でした！
甘鯛の松笠揚げ。
上から春菊と貝の出汁で作ったソースがかけられました。火入れ抜群ホクホクの身でした。白ネギの甘さも良いアクセントです。
続いてのパンはカンパーニュ。
お肉のメインは尾長鴨。
黒コショウと内臓を使ったソース。
ドフィノアには菊芋が入っていて、これがすばらしい香りと触感を出していました。
デザートは記念日ということで、素敵なお皿を用意してくれていました！
食後にはハーブティーをいただきました。レモングラス、ミントとカモミールのブレンドだそうです。
付かず離れずのサービスもすばらしく、お料理のタイミングやテンポも完璧。そして何より空間のゆとりが異国風でした。お味はもちろん大満足のコースでした！！
音羽レストランの後は、宇都宮駅からバスで大谷石で有名なエリアへ。こちらは日本遺産の大谷寺です。
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