川端道喜（京都 和菓子）

 ３月３日の御菓子、ひちぎり。

これは正しい形です。

宮中でお客さんが多く忙しいため、お餅を引きちぎって出したというのがその由来です。

くぼみの中にはきんとんのそぼろ。

上新粉を蒸しあげて作った生地には香りの良い蓬がたっぷり練り込まれていて、色もとても濃いです。むっちり硬めの生地からあふれ出る蓬の香りにうっとり。

とても美味しくいただきました！

ひちぎり　　　702