和らく（島根郷土料理）

夕食は松江の郷土料理をいただきに和らくへ。雪がちらつき始めました。

本日は宍道湖特産の七珍をいただきます。宍道湖の特産は、すずき、もろげ海老、鰻、あまさぎ、しらうお、鯉とシジミです。

前菜はおしたし、湯葉の蟹あんかけと厚焼き玉子です。

お刺身はマグロとすずき。

シジミのお鍋

すずきの奉書焼。

ポン酢でいただきます。

こちらは名物の宍道湖七珍せいろめし。

卵の黄身が散らしてあったりして、とても手がこんでいます。

これだけだと全体的に甘めのお味です。

こちらもお出汁を注いでいただきます。

茶碗蒸し蟹のあんかけ。

黒糖入りのくずもち。

お味が素晴らしいかというとそうでもないのですが、郷土料理を堪能させていただきました。
 

松江の和菓子

松江は京都、金沢と並んで日本三大和菓子処です。

松江では、老舗の和菓子店三件を訪れました。

まず訪れたのは桂月堂。

上生菓子

柿山水。

中には栗入りの白あんが入っています。

こちらは松江城と言われるお菓子。

お抹茶味と白ごま味の求肥にきな粉がたっぷりまぶされています。

続いては三英堂。

こちらでは毎年歌会始のテーマに合わせて創作している竿の和菓子を購入しました。

「大切な人を想い、ふと窓の外を眺めてしまう。そこにあの人がいるわけではないけれど・・・」そんな切ない心情を窓の外に広がる夕焼け空で表現したのだそう。

とても美しい練切のお菓子でした。

上生菓子の四ヶ村（しかむら）。

こちらは包装紙も美しいです。

松江に茶の湯文化を広めた第七代目藩主、不昧公（ふまいこう）の三大銘菓。命名は不昧公なのだそう。

上から山川（落雁）、若草（求肥）と菜種の里（落雁）です。

続いては彩雲堂。

上生菓子。

花びら餅。

【番外編】島根の銘菓因幡の白うさぎもとてもおいしかったです。

 

庭園茶寮みな美（鯛めし）

松江では庭園茶寮みな美で、皆美に伝わる家伝料理、鯛めしランチをいただきました。

お庭の美しいレストランでのランチでした。

こちらが家伝料理の鯛めし御膳。所説あるらしいですが、皆美の初代板前長が考案したとのこと。

こちらが鯛めしに乗せる具材です。鯛そぼろ（蒸したもののようで甘い味付けではないです）、白身と黄身をそれぞれ裏ごししたもの。わさび、大根おろし、ネギと海苔がありました。

こちらをご飯に乗せて上からお出汁をかけていただきます。さらりとしてとても食べやすかったです。

本日の御膳にはこれに加え、カレイの唐揚げ、茶碗蒸し、

隠岐の島のもずくが付いていました。