山玄茶（京都 和食）

今回の京都旅行も山玄茶さんでランチ。何度来ても一切飽きないのが不思議。 

最初は昆布茶。

突き出しは冷たい一品。たこの柔らか煮の下に、小松菜とお揚げの煮びたし。上には黄身酢とうに。最後に青ゆず。

お出汁まで美味しくいただきました！

続いてはお椀。新緑の季節らしく美しい緑のお椀です。

本日はほたてしんじょうのお椀です。焼きもち、人参、焼き茄子、姫青梗菜と白髪ねぎ。生姜の風味で芯から温まります。

本日のお刺身は鯛、烏賊、甘エビ、長崎のマグロ

レタス、ブロッコリー、ミニトマトなども添えられてサラダ仕立てで

マスカルポーネポン酢とお醤油で。

飯蒸

本日は新ショウガのおこわに鰻のかば焼き

続いては船の器で

焼き物です。

甘鯛の酒塩焼き。木の芽がたっぷりのっています。

添えられているのはセロリの甘酢漬けのおろし和え。さっぱりといただけます。

こちらは夜のお客様用の粽。鯛のお寿司が入っています。笹の香りをつけるために、お昼から準備をする必要があるとか。巻き方も大変勉強になりました。

八寸

本日も美しく盛りだくさん。もずく酢、サーモンの南蛮漬け、近江の赤こんにゃく、粟麩田楽（ゆず味噌）、半熟卵、バイ貝の旨煮、

干瓢、キュウリとワサビの太巻き、万願寺唐辛子、鯛の子の生姜煮、近江牛ロースのローストビーフにタスマニア産の粒マスタード

きゅうりと大徳寺の胡麻和え

滋賀県民のソウルフード、海老豆。

川海老の出汁で大豆を煮たものです。ご飯にもよく合いました。

揚物は長野のホワイトアスパラガスの天麩羅と小芋の唐揚げ。

煮物は、新作とのことで、桑名の蛤の卵締め。

厚揚げの茶碗蒸しに、柔らかいわかめと蛤が入ったものでした。

そして御飯タイム！

最後はうなぎのお茶漬けにしました。

べったら漬けも追加サービス。笑

デザートはオレンジゼリー、レモンシャーベット、いちごとワインゼリー

アイス最中

お昼　　　　12650