サラマンジェ（銀座 フレンチ）

銀座にあるリオン料理のレストラン、サラマンジェへ。 

地下にある小さなブション（リヨンの料理を提供する大衆食堂）です。

コース料理は前菜、メイン、デザートからお好きなものを選ぶスタイル。

タブリエドサーブル（ハチノスのパン粉焼き）

酸味の効いたグレビッシュソースと共に。

ソシソン・リヨネ（ピスタチオ入りリヨン風ソーセージ）

ザワークラウトと一緒にさっぱりと。

バゲットには自家製のマーマレードがついてきます。

国産牛パヴェット（ヒレ肉についているバラ肉の一部で、希少部位だそう）のソテー　エシャロットソース

こちらはリヨン名物のクネルドブロシェ。カワマスのはんぺんのようなもの、とお店の方はおっしゃっています。笑。ふんわりとしたお魚のスフレで、海老の旨味がたっぷり入ったソースと共にいただきます。

こちらにはソースによく合うバターライスが添えられます。

断面

デザート

サヴァラン。ブリオッシュ生地にシロップとお酒をたっぷり染み込ませた大人の一皿

クレームキャラメル。少し固めのやさしいお味。

コーヒーも提供されます。

こんなに本格的なリヨン料理が銀座でいただけるとは思っていませんでした。雰囲気も素敵で、食通たちが集っている感じでした。

Menu Lyonnais         4400