山玄茶（京都：和食）

９月の山玄茶。お目当ては松茸です。

 

冷たい梅ジュース。さっぱりします。

最初の一品は重陽の節句ということで、菊なます。

なますだけでは終わらないのが山玄茶。手前には海老のアーモンド揚げ。揚げたてです。

ほうれん草、しめじ、ずいき、うに入りのなますです。

ここで本日のお刺身の紹介。

そして本日のメイン。松茸の土瓶蒸し

開けるとこのような感じで松茸がたくさん！！！

中には、はも、銀杏、ゆり根、ほたてのしんじょうが入っています。

続いては先ほど披露されたお刺身。おろしポン酢とお醤油でいただきます。

平目のクリームチーズ挟み、まぐろ、いか、たこ、しまあじ

添えているのはツルムラサキ、大葉、レタスの千切り

続いては蒸したての飯蒸し

菊花の入ったもち米ご飯です。上には甘い今年の栗。

今年の栗はとても甘いのだそうです。これからのシーズンが楽しみです。

戻り鰆の塩麴焼き

手前は瓜の胡麻和え。

塩麴が大変おいしかったです！

リンドウで彩られた八寸です。

上から干瓢巻、万願寺唐辛子、たまごしんじょう、蛸の柔らか煮、サーモンなんばん、エリンギ焼き、揚げサツマイモの砂糖かけ

小鉢の中は、能登のもずくとくらげの酢の物

グラスの器の中は、大徳寺麩とからしの胡麻和え

途中で焼きたての小鯵のみりん干しが追加されました。笑

琵琶湖のモロコの山椒煮も追加。笑

続いては無花果のごまだれかけ。近江牛の蒸しロース、タスマニアマスタードとおくらが添えられています。

炊き合わせは、新潟の車麩、赤こんにゃく、小松菜、鯛の唐揚げを夏大根のみぞれ餡かけで

しょうがもたっぷりです。

そしてお食事の時間がやってきました。

香の物

長時間かけて作った鯛のふりかけとしらすの山椒煮

炊きたてご飯登場

まずはそのまま、続いておいしいお塩と塩昆布で。

本日はもろみも出てきました。

そしてたくあんも出てきました。

はもの雑炊が最後に提供されました。

グレープフルーツのゼリー、ゴールドキウイ、シャインマスカット、レモンのシャーベットと白ワインのゼリー

これがとてもさっぱりしていておいしい。

最後は最中にアイスクリームと自家製のあんこ

本日も大変おいしく幸せな時間を過ごさせていただきました！

お昼のコース（松茸シーズン価格）　　13,000.-