山玄茶（京都：和食）

お昼は山玄茶さんへ

 

のれんがかわいらしい柿でした。

箱庭のもみじも今年はなぜか紅く色付いたそうです。

ミニ大将と記念撮影

昆布茶

最初の一品は、温かい茶碗蒸しです。

茶碗蒸しの中は名残りの松茸と鱧。

ここで本日のお刺身の紹介。鯛、烏賊、大間のまぐろ、甘エビ。

お椀

本日は蟹しんじょう。焼きもち、姫青梗菜、丹波のしめじ、白髪ねぎ。お出汁に生姜がきいており温まります。

蟹しんじょうは蟹身たっぷり！！

続いては紅葉のお皿に盛られたお刺身。マスカルボーネポン酢かお醤油でいただきます。

続いては飯蒸

もち米とゆずという紹介でしたが、いくらの塩漬けがたっぷり！笑

舞鶴の鰤の柚庵焼き

人参とゆずのソースと柴漬けおろしと一緒にいただきます。

続いては八寸

本日の八寸はこちら。

おちょこ型の器は平目の昆布締めと白菜の和え物、右はたまごしんじょう、きゅうりとサバの巻きずし、蛸と大根の柔らか煮、サーモン南蛮、近江八幡の赤こんにゃく、近江牛のみすじのローストビーフとタスマニアのマスタード、栗

一番奥の柿の器

こちらはほうれん草、大徳寺と柿の胡麻和え（おいしい！！）

もろこの山椒煮

続いてはフグの白子の天麩羅と思っていただく

胡麻豆腐の天麩羅と愛知県祖父江の銀杏

おろしポン酢でいただきます。

この胡麻豆腐、みがきごまからお店で作ったもので、とんでもなく手間がかかっています。いりごまで作るとごまの香りがたちますが、こちらは白子もどきなので、磨き胡麻とわらび粉で作るのだそう。わらび粉の胡麻豆腐は揚げるともっちっり、くず粉はさっくりできるのだとか。

最後の煮物椀

聖護院鏑の白みそ仕立て

聖護院鏑、炊いた生麩、揚げ小芋、菊菜とゆず。

ほっこりするお味です。

香の物

大将の御実家から届く炊きたてのご飯

由比ヶ浜の釜揚げしらすと鯛のふりかけ（５時間かけて作っています。）

鰻の佃煮のお茶漬けにしてもう一杯

べったら漬けもいただきました。

グレープフルーツのゼリー。上にはレモンシャーベット、富有柿、シャインマスカット、ザクロとワインゼリー。とてもさっぱりするデザートです。

アイスクリーム、手作り粒あんと蒸栗の最中。栗の器で

最後は無添加のラムネ。

本日も大変おいしくいただきました。

いつ行っても丁寧な仕事ぶりに感激させられます。ごちそうさまでした！

ランチ　　　11,000