スパイスキットの中には、鶏肉のマリネ用のスパイスとソース用のスパイスが小分けにして入っています。
一説によるとマンチェスターのインド料理屋さんでタンドリーチキン（チキンティッカ：インドの焼き鳥）が余ったので、カレーに入れたことから生まれたとか。まず、鶏むね肉をスパイスにマリネします。本日は鶏肉を柔らかくするために、事前に白ワインと塩麹に漬け込んでおきました。
玉ねぎ、にんにく、しょうがを炒めたものに、ソース用スパイスを加えます。CTMはマイルドなカレーなので、トマトがたっぷり入ります。
こちらはオーブンで焦げ目をつけたチキンティッカ。 これもソースに加えます。
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