スパゲティ専門店 アンクルトム（恵比寿 パスタ）

 恵比寿のスパゲティ専門店アンクルトムへ。明太子スパゲティとかお醤油ベースのスパゲティとか少し懐かしい感じのスパゲティ専門店です。ここはカウンター席の目の前にある大釜でパスタをゆであげるスタイル。

とにかくメニューが豊富！

迷いに迷ってトマトベースのシーフードスパゲティにしました！

おいしかったです！！

グリーンサラダ　　　　　350

海の幸のトマトソース　　1700

Melograno（広尾 イタリアン）

広尾のイタリアン、Melogranoでランチ。

 

真ん中に大きなカウンターがあり、その外側にテーブル席が並んでいます。少しボリューム強めでノリノリ音楽（リズム＆ブルース）がかかっているのが印象的。

本日はメログラーノコースで。

きたあかりを使ったビシソワーズ。

中には北海道の毛蟹をマリネしたものとホースラディッシュが入っています。

パンは清澄白河のチェストというパン屋さんのものだそうです。バターはアンチョビ入りのホイップバターで、これとパンが最高に良い相性です。たっぷりつけるのがおすすめとのことで、たっぷりめにつけていただきました。

続いてはお野菜の料理、京都の賀茂茄子のソテー

トマト、上賀茂唐辛子、きゅうりなど

オリーブとオレガノ風味で、やわらかい賀茂茄子の上には削ったリコッタチーズがかけられています。

オリジナルのお皿がかわいいです。

岡山・牛窓ハモのフリット、もんごイカのグリル

底にはとうもろこしと新ショウガのリゾットが敷かれています。異なる調理法のメイン級食材を２品使ったコンビネーションプレートという感じです。とても手がかかっているものが出てきた喜び！

奈良・鮎と枝豆、クレソンのパスタスダチ風味

こちらはうなるほどの美味しさ！組み合わせがすばらしいです。ソースは鮎の肝が入っておりコクがありました。麺にもう少し芯が残っていればパーフェクト！

骨付き子牛のロースト

根セロリのピュレとグリーンペッパーのソース。やわらかいお肉でした。

ドルチェはマンゴのジェラート

上から鴨川のハーブがかけられています。バーベナやペッパー等色々ミックスとのこと。さっぱりしたドルチェでした。

帰りがけに明治神宮の花菖蒲鑑賞。今年は花が咲くのが早かったようで、すでに終わりかけでした。

メログラーノコース　　　　7500

Convivio（北参道 イタリアン）

北参道のイタリアン、Convivioでランチ 

黒ゴマのグリッシーニはパリパリ食感です

中央のテーブルのデコレーションはイースターエッグ

前菜の数々。植木鉢の桜は少々安物感溢れております・・・。

アーモンドとチーズのオーブン焼き、ごぼうのマリネ、りんごのカラメリーゼ

ごぼうはバルサミコでマリネしたものです。

山椒のクッキーにクリームチーズ、ルビーレッドキウイ、最後はホワイトバルサミコ酢のゼリー

焦がし小麦のテーゴラにアンチョビで炒めたブロッコリー

春巻きの皮の上にグリーンピースのムースとモルタデッラ

烏賊といしりのアランチーニ

パン粉は竹炭で色が付けられています。

能登の鰆を使った一品。独創的なプレゼンテーションです。

じゃがいものピュレの上に、キャベツのマリネ、その上に羅臼の昆布で〆た鰆をあぶったもの、上には酸味をきかせた紅久留里大根。ソースはサフランと白ワインのソースと菜の花のピュレ。

脂ののった鰆が香ばしく炙られており、全体を一緒にいただくとすばらしいバランスです。

続いてはコンヴィバーガー

本日はマカジキのカツバーガー。マカジキはミンチにしてエストラゴンを混ぜてカツになっています。

上から粉チーズ。

タルタルソースとトマトがサンドされています。

これがとってもおいしい！

おから入りのフォッカッチャと天然酵母のパン。レーズン、クルミとクランベリーが混ぜ込まれています。

自家製パスタ。おからと竹炭が練り込まれています。

ほたるいかとアスパラガスのトマトソースのパスタでした。

メインは新潟もち豚のロースト。お出汁を含めて煮た新玉ねぎ、にんじんのピュレコリアンダー風味と、セモリナ粉を焼いたものが添えられていました。

ソースは赤ワインと発酵黒ニンニクのソースです。

こちらが焼きセモリナ粉。上にはちりめんキャベツ。

デザートは酒粕のパンナコッタ。桜の香り

上のエスプーマはビーツで色が付けられています。桜チップはパスタを揚げたもの。

プチフールはサンブーカというリキュールのゼリー、生チョコレートとアーモンドケーキ

ランチ　　6600