ビストロ八木商店 （大崎ビストロ）

 大崎の素敵なビストロ八木商店でランチ。前回訪問はディナーだったので、ランチは初めてです。
11:30の開店と同時に入りましたが、すでに予約が入っており、12:30までとのことでした。ランチはいつも満席なので、本日は雪模様でラッキー。

ランチは３種類あります。いずれもサラダが付きます。

本日はお肉とオムライスをいただきました。お肉料理には高輪台のブーランジェリー・セイジアサクラのパンが付きます。人参のラぺは柑橘系のすばらしい香りが、ポテトサラダにはカレーの香りが隠されていてすばらしいアクセントになっています！！

イタリア産ホエー豚のピペラード。卵入りです。ビストロらしくパンやワインが進みそうな塩加減でしたが、熱々でとても美味しかったです！

こちらは定番の半熟卵のオムライス。ビーフシチューソースです。クリーミーなビーフチューとふわふわ卵の美味しいオムライス。

本日のデザートはチーズタルト。マンゴーシャーベットが添えられています。チーズタルトは食感がかなり残念・・・。ゼラチンを入れ過ぎてしまった感じです。

大満足のランチでした。ふらりと来るには人気過ぎて難しいのですが、また予約をしてきたいと思います！

もち豚とんかつ たいよう（武蔵小山）

本日は武蔵小山の行列のできるとんかつ屋さんたいようでランチ。11:45頃到着した時にはすでに15人くらいの列になっていました。ここから何と１時間半待ち！寒い日や暑い日には少し辛い行列かもしれません。

 テーブルの上には、キャベツ用の中華ドレッシング、辛子、醤油、塩と一味唐辛子が置かれています。そしてなぜかソースはカウンターの上に。かわいらしい生花も。
BGMはとんかつを揚げている音には似つかわしくなくクラッシックです。

店主のリズミカルで丁寧な仕事ぶりをカウンター越しにじっくり観察しながらとんかつが揚がるのを待ちます。

お新香。大根、ニンジンときゅうり。

 ご飯はツヤツヤ。少し硬めのお米はとんかつにとてもよく合います。お出汁のきいた豚汁にはごぼう、ニンジン、大根、こんにゃくなど具もたくさん入っていてボリュームがあります。

こちらがロースランチ定食。メンチを単品でオーダーしました。

 ロースの断面はほんのりピンク。弾力のある肉質で、噛めば噛むほどお肉の甘みが口の中に広がります。お塩でいただくと甘さが引き立ちました。

右はメンチです。こちらも美味しかったですが、やはりここはとんかつの方が断然美味しかったです。

ヒレカツ。お箸で切れるほど柔らかいヒレ肉でした。さっぱりといただけます。

さすがはミシュランビブグルマン掲載店。大満足のとんかつでした！！

金時豆のサラダ

家に残っていた食材ばかりで作ったシンプルな金時豆のサラダ。とっても美味しくできたのでご紹介。今朝焼いたスペルトを使ったくるみといちじくのパン（いつものほったらかしの低温長時間発酵パンです）と共に。

【材料】
金時豆（１晩水に漬けたもの）　カップ１杯
ピクルス（0.5ミリ角切り）　　１本
鶏ハム（１センチ角切り）＊　　適量
紫玉ねぎ（スライスして水にさらしておく）　１/４個
パクチー（微塵切り）　　　　　少々
しめじ　　　　　　　　　　　　半パック
りんご酢、塩、こしょう、オリーブオイル

①金時豆は漬けておいた水と共に沸騰して灰汁が出るまで１～２分茹でた後お湯を捨ててもう一度水を加えて柔らかくなるまで茹でる（３０分ほど）。火を止める直前にしめじを加えてしめじにも火を通しておく。
②熱々の茹でた豆の中に塩とリンゴ酢大さじ２程度を入れその他の材料を加えよく混ぜ、最後にオリーブオイル少々で仕上げる。

シンプルな素材力重視のサラダなので、お塩やオリーブオイルは美味しくて品質の良い（お好みのもの）を使って下さいね。

＊鶏ハムはたまたま作り置きがあったものですが、お肉なしでもベーコン、ウィンナー、ツナや鶏肉の塩コショウ炒めでもきっと美味しくできます！
我が家の鶏ハムは、鶏むね肉１枚に白ワイン、はちみつ各大さじ１、塩小さじ１を加えて一晩冷蔵庫で寝かし、オーブン（６５度）で蒸したものです。