Restaurant May （五反田 フレンチ）

年末の恒例行事、五反田のフレンチ、Mayでのランチ。

 

一口のお楽しみ

ロールキャベツをイメージした一口のお楽しみ。キャベツの中に、玉ねぎと人参を炒めたもの。上からは軍鶏出汁のジュレとカリカリベーコン

こちらは黒胡椒やチーズの入ったケークサレにカツオのタルタルとアオサノリ

アミューズは桜海老のスープ

濃厚なスープです。パリパリの桜海老が美味しい。

国産小麦のバゲット

カウアイ海老・甘エビ・カリフラワー

小ぶりですが、魅力が詰まった一品でした。

底にはカリフラワーのババロア、カウアイ海老、その上には甘エビを塩レモン、エシャロットなどと和えてタルタルにしたもの、その上にはカリカリ食感のブロッコリー、ニンニクと炒めたパン粉、紅蓼

食感の楽しい一品

長芋・トリュフ

発酵バターで作ったパイ生地の上にはフレッシュな食感の長芋、玉ねぎ、ベーコン、チーズ、アパレイユをかけてグラタン風にしています。

最後には塩昆布のような勢いでたっぷりのトリュフ（・・・でも香りなし）。

鰆・春菊

旬の鰆をポワレにし、上には、九条ネギ。下には白菜や玉ねぎをブレゼしたもの。緑色のソースは貝の出汁と春菊を使ったもの。

続いてのパンは全粒粉を使ったリュスティック

加藤ポーク

豚肉のロースのロースト

エシャロットを使った粒マスタードのソースです。

ポークの下にはバターをたっぷり使ったマッシュポテト、安納芋が添えられています。

ポークはマスタード、コルニション、マスタード、クルミ、パン粉をのせてグラチネにしたものです。クルミの歯ごたえが良い仕事をしていました！

現代風にアレンジしたもう一品のメインはブリオッシュに豚のほほ肉をカレー風に煮込んだもの。

これはカレーパン！笑

キャラメル・オレンジ

今回もすばらしいパフェ風のデザートでした。

底からオレンジソース、キャラメルムース、チーズムース、オレンジのスープ、フレッシュみかんとオレンジ、ミント、いちごアイス、ココナッツメレンゲ

最後の小菓子はアップルパイ

発酵バターのパイ生地で、ローストしたりんごとシナモンバターを挟んだもの。

今年の締めくくりもお腹いっぱいです！

メイ平日限定ランチ　　7700

赤福（三重 和菓子）

赤福の白餅黒餅というお餅を頂きました。

白餅は白あんベース、黒餅は黒糖を使ったこしあんです。いずれもツヤツヤ。

白餅黒餅　　　1100

 

鶴屋寿（京都 和菓子）

鶴屋吉信からのれん分けされた桜餅専門店、鶴屋寿では、一年中桜餅をいただくことができます。こちらの桜餅は「さ久ら餅」と書きます。吉兆などの高級料亭のおもたせとして使われていたそうです。

さ久ら餅は２枚の桜の皮に包まれています。

 

道明寺製の桜餅で、道明寺は荒いものと細かいもの２種類を使っているのだとか。白い道明寺になっているのは、白くすれば年中売れるという吉兆のアドバイスもあったからとのこと。

中は少し甘めのこし餡です。

さ久ら餅　　　　232　

川端道喜（京都 和菓子）

川端道喜の「試みの餅」をいただきました。第12代川端道喜は、裏千家からの依頼によりお正月に楽しむ、花びらもちというお菓子を開発したとして知られています。今回いただいた「試みの餅」は、裏千家の初釜用に収める御菱葩餅（おんひしはなびらもち）の試作品です。

大切に一つずつプラスチックの入れ物に包まれています。

花びら餅は、道喜が御所に納めていたお正月の鏡餅に由来があるものです。正月御居御鏡餅（しょうがつおなりおかがみもち）という鏡餅は、紅白の大きな鏡餅の上に、餃子の皮のような丸い薄いお餅を１２枚、菱形の小豆色のお餅を１２枚重ね装飾をほどこしたものだったそうです。その餃子の皮風のお餅を葩餅というのだそうです。宮中では、道喜が作ったこの葩餅と紅い菱餅を重ねて鮎を２匹並べ、白味噌をつけて「包み雑煮」としてお正月に配っていたとのこと。鮎は、いつの間にかごぼうになったのだとか。

宮中で献茶をして、持ち帰った裏千家が、宮中献茶を記念し、道喜にお菓子の制作を依頼し、作られたのが、現在広く親しまれているお茶菓子の花びら餅の始まりなのだそうです。

道喜の試みの餅は、想像以上に重く大きいものでした。直径は約１２センチ！

餅粉と砂糖を混ぜ合わせたものを蒸して作った餅皮の中には香りの良いごぼうとたっぷりの白味噌（ソースのようにとろけています）。

半日経ってもお餅はまだやわらかく、驚きの食感でした。大変美味しくいただきました。

試みの餅（１つ）　　　1500

イイザカ（フレンチ 四谷三丁目）

四谷三丁目のフレンチ、イイザカさんで、普段出ているお料理とは異なる居酒屋仕様、特別オーダーのランチをいただきました！

シーザーサラダ（えびとスモークサーモンたっぷり、きゅうりがパリパリ！）

フライドチキン（豆板醤が入っているのかしら？中華風）

白身魚のポテトグラタン。下に敷かれたスライスポテトのグラタンがほっくりおいしい！

ラム肉、ソーセージとひよこ豆のトマト煮込み（ラムがやわらか～）

フライドポテト

蟹！（卵も味噌もおいしい！）

ポークチョップ

うにのパスタ

マグロの漬け丼

 

おうちごはん（チキンのスパイスカレー）

本日はカレーの日！

チキンときのこたっぷりのスパイスカレー。本日はバースマティ―ライスと共に。 

Mr.FARMER / pique Cafe （木更津 カフェ）

木更津のアウトレットでランチ

 

まずはMr.FARMERで腹ごしらえ

ファーマーズコブ

お野菜もたっぷりですが、具材もたっぷりで大満足のサラダ

ロメインレタス、ケール、グリーンカール、トレビス、ミモザ、オリーブ、チキン、モルタデッラ、スモークサーモントラウト、トマト、アボカド、フェアチーズが入っています。ドレッシングはオーガニックアガベ

こちらはヴィーガンパスタ。

アボカドとハーブのアーモンドミルクソース。ガーリックやアーモンドスライスの食感がとても楽しいパスタでした。アーモンドミルクはとても濃厚でまるで生クリームを使っているよう。満足感も高かったです。

おやつにはジェラートピケのカフェ、ピケカフェへ。

何が入っているのか外からではよくわかりませんが、ゴルゴンゾーラとフィグのガレットをいただきました。フィグのジャムやドライフィグが入っており、チーズもたっぷりでおいしかったです！

ファーマーズコブ　　　　         1529

アボカドとハーブのパスタ　　1859

ゴルゴンゾーラとフィグのガレット　　　1290