魯肉飯（ルーローファン）

台湾でいただいたルーローファンに影響され、ルーローファンもどきを作ってみました！
台湾人のソウルフードです。ご飯泥棒注意です。

【材料】
豚バラブロック　　２００グラムくらい（沸騰したお湯をかけて１センチ角くらいに切っておく）
干ししいたけ　　　１枚（水でもどし、１センチ角くらいに切っておく。戻した水は取っておく。）
にんにく　　　　　１かけ（みじん切り）
しょうが　　　　　１かけ（みじん切り）
エシャロット　　　５～６個（あれば、１センチ角くらいに切っておく。なければネギなど）
紹興酒　　　　　　大さじ２
五香粉　　　　　　小さじ１
砂糖　　　　　　　大さじ１
醤油　　　　　　　大さじ２
オイスターソース　大さじ１
酢　　　　　　　　大さじ１
フライドエシャロット　（あれば。適量）
水　　　　　　　　適量

【作り方】
豚バラ肉を少し深い鍋に入れて出てくる脂肪をキッチンペーパーなどでとりながら炒める。脂肪が程よく取れたところで、一度別の入れ物に移し、フライパンにごま油、エシャロット、にんにく、しょうがを入れて香りが出るまで炒める。良い香りが出たら、豚肉を戻して調味料を加える。しいたけを戻し汁ごと入れて１時間くらいお肉が柔らかくトロトロになるまで煮込む。
ご飯の上にかけて出来上がり！
お好みでたくあん（台湾の丼ものにはなぜかたくあんがついていました）や茹で卵を添えてどうぞ！

本日の小菜はセロリとネギとほたての塩炒め。