Tom Aikens（ロンドンレストラン）

若くしてミシュランの星を獲得したトム・エイケンスのレストランにやってきました。レストランはサウスケンジントンの閑静な住宅街の中にあります。

木目を基調としたスタイリッシュな内装。照明は少し暗めです。

メニューはアラカルトとランチセットがあります。

本日はランチセットを頂くことにしました。
アミューズブッシュは、栗のクリーム、ミルクのカードの上にカブのフォーム、ゆずの香りが添えられています。 かぶの香りがすばらしいとても美味しい一品でした。

 テーブルの上の塩コショウは素敵な入れ物に入っています。

 こちらは熱々のパン。５種類出てきました。ポレンタのパン、クラッシックなリュスティック、外がカリカリ中はしっかりのミルクパン、セップ茸風味のパン、玉ねぎとベーコンのブリオッシュ。バターは塩バター、玉ねぎとベーコンのバター、セップ茸のバターの３種類。全体的にパンだけでも楽しむことの出来る強めの塩加減。本当に美味しくてついつい沢山食べてしまいます！！

 

 「うなぎ」という前菜。スモークされたたまごとうなぎ、スモークされたリンゴのゼリー、きゅうり。上からクレソンの色鮮やかなソースがかけられました。

 「マッシュルーム・ティー」。ドライハーブ、ラビッジのピュレ、鶏肉だんご。上からマッシュルームのスープでダシをとったスープがかけられました。

「鱈」。人参のピュレ、キャラメライズされたエシャロット、バニラバター。少し甘目です。

 「ポーク」。ロイン、豚バラ、リエット、パリパリに揚げた皮、フリッターなど、様々な部位を楽しむことのできる一品。クレソンのピュレも良い相性です。

 「チーズ」。５種類のチーズをかわいらしく並べて。沢山の添え物が出てきて楽しい一品でした。

 

アプリコット、トマト、なし、りんごのジャム。

 「りんご」。ヨーグルト、アップルゼリー、シナモンのクランブル。さっぱりした一皿です。

その後沢山のプチフールがでてきました。瓶に入ったウィスキー味のグミ。薬の味・・・。プレゼンも薬風。もう一つは手前からバジルのマカロン、シナモン風味のチーズケーキ、ミントメレンゲ、塩キャラメルチョコレートココナッツ風味、ブルーベリーのメレンゲ。

ジュニパーベリーのチョコレートとパリパリチョコレート風のキャンディー。

次に出てくるものはどんなものかしら。と、ワクワクするコースでした。