Restaurant May （五反田 フレンチ）

年末の恒例行事、五反田のフレンチ、Mayでのランチ。

 

一口のお楽しみ

ロールキャベツをイメージした一口のお楽しみ。キャベツの中に、玉ねぎと人参を炒めたもの。上からは軍鶏出汁のジュレとカリカリベーコン

こちらは黒胡椒やチーズの入ったケークサレにカツオのタルタルとアオサノリ

アミューズは桜海老のスープ

濃厚なスープです。パリパリの桜海老が美味しい。

国産小麦のバゲット

カウアイ海老・甘エビ・カリフラワー

小ぶりですが、魅力が詰まった一品でした。

底にはカリフラワーのババロア、カウアイ海老、その上には甘エビを塩レモン、エシャロットなどと和えてタルタルにしたもの、その上にはカリカリ食感のブロッコリー、ニンニクと炒めたパン粉、紅蓼

食感の楽しい一品

長芋・トリュフ

発酵バターで作ったパイ生地の上にはフレッシュな食感の長芋、玉ねぎ、ベーコン、チーズ、アパレイユをかけてグラタン風にしています。

最後には塩昆布のような勢いでたっぷりのトリュフ（・・・でも香りなし）。

鰆・春菊

旬の鰆をポワレにし、上には、九条ネギ。下には白菜や玉ねぎをブレゼしたもの。緑色のソースは貝の出汁と春菊を使ったもの。

続いてのパンは全粒粉を使ったリュスティック

加藤ポーク

豚肉のロースのロースト

エシャロットを使った粒マスタードのソースです。

ポークの下にはバターをたっぷり使ったマッシュポテト、安納芋が添えられています。

ポークはマスタード、コルニション、マスタード、クルミ、パン粉をのせてグラチネにしたものです。クルミの歯ごたえが良い仕事をしていました！

現代風にアレンジしたもう一品のメインはブリオッシュに豚のほほ肉をカレー風に煮込んだもの。

これはカレーパン！笑

キャラメル・オレンジ

今回もすばらしいパフェ風のデザートでした。

底からオレンジソース、キャラメルムース、チーズムース、オレンジのスープ、フレッシュみかんとオレンジ、ミント、いちごアイス、ココナッツメレンゲ

最後の小菓子はアップルパイ

発酵バターのパイ生地で、ローストしたりんごとシナモンバターを挟んだもの。

今年の締めくくりもお腹いっぱいです！

メイ平日限定ランチ　　7700