天然の胃薬！ザワークラウト

先々週のこと。キャベツを沢山頂いたので、半個分はザワークラウトにしました。初めて作りましたがとっても簡単。ザワークラウトの乳酸菌はとても身体によく、天然の胃腸薬である他、抗がん作用もあるとのことなので、キャベツが沢山手に入った時にはお勧めです。

今週は、キャベツ４分の１個が何と１５０円！１玉５００円でした。農業は天候に左右されるので、本当に難しいですね。

さてザワークラウトですが、キャベツ５００グラムに１０グラムの塩を混ぜてぎゅーぎゅー押して重しをして常温で置いておくだけ。今回は香り付けに月桂樹、粒胡椒と唐辛子を入れました。
発酵は少しずつ進みます。２～３日が目安とのことですが、お好きな酸味になったら冷蔵庫に入れて保存します。始めのうちは味がなじみませんが、日が経つうちに味がなじんで食べやすくなります。

本日はザワークラウトとタコを和えてオリーブオイルをかけた一品を作りました。ザワークラウトの酸味と塩分があるので、他の味付けは一切必要ありません。

とり数寄 （銀座 焼き鳥とお蕎麦）

 東急プラザの１１階に３月にできた鶏料理のお店、とり数寄で同窓会。

前菜は鶏の砂肝、胸肉と肝の盛り合わせ。ちょうどよい塩加減。肝は臭みもなく、まるでフォアグラ。

あご出汁と比内地鶏のスープ。軟骨入りのつみれが入っています。お出汁が濃厚でした。

比内地鶏の串焼き。

野菜の焼き物

お豆腐と湯葉の蒸し物

うに蕎麦。大変コシのあるお蕎麦でとても美味しかったです！

落ち着いてお食事を楽しめる居酒屋という感じでしたが、食材をはじめ色々なこだわりを感じることができました。ごちそう様でした！

梅の花 （銀座 和食）

本日は、タイ人とアメリカ人のカップルを囲んでの夕食。外国のお客さんをおもてなしするのに最適な梅の花の銀座店にて。

 和の情緒溢れる店内。個室も充実しており、英語のメニューもお願いすると準備してくれます。

嶺岡豆腐、お浸し、湯葉煮の三点盛。

茶わん蒸し

まぐろの漬け。山芋と湯葉が乗っています。

引き上げ湯葉。自分で湯葉を作ることができるので、お客様にも大人気。

蟹しゅうまい

蓮根まんじゅう

湯葉田楽、湯葉揚げ

黒毛和牛の溶岩焼き

大豆ごはんと湯葉のお吸い物

デザート

少しずつ色々。お客様にも喜んでいただいて大満足です。