おうちごはん（塩豚のポトフ）

本日は雨も降って寒い一日となったので、週末から熟成しておいた塩豚を使ってポトフを作りました。

塩豚は、豚の塊肉に塩をたっぷりすりこんで、キッチンペーパーとラップで包んで冷蔵庫で２～３日間熟成します。ポトフは寝かせておいた豚塊肉をそのまま水で茹で（お好みでブーケガルニと一緒に。本日はこしょう、月桂樹、フェンネルシード、人参の皮を使いました。）、いったんスープを冷まして余分な脂を取った後、お野菜を加えて火が通るまで煮込むだけ。豚肉に含まれた塩分がスープに溶け出すので、味付けはほとんど必要ありません。
マスタードと一緒にいただきます。

おうちごはん（イースターのクリームエッグ）

Happy Easter!!
今日はイースター。イースターをお祝いするほとんどの国の人々はきっと外出禁止令の下、どこにも行けないイースターを過ごしているのだと思います。良い季節の始まりだというのに悲しいですね。
さて、今日はイースターということで、たまごにちなんだ一品を。シンプルなクリームエッグ。

文字どおりゆで卵とクリームです。

本日は鶏卵と

 うずらの卵で作りました。

クリーム部分は泡立てた生クリームにナンプラーを少々加えて味をつけただけ。生クリームとナンプラーって実はとっても相性が良いのです（生クリームとアンチョビを使って作るバーニャカウダしかり）。だまされたと思って試してみてください。色々なものに合いそうなクリームです。

おうちごはん（ビタミンカラーのビッグサラダ）

家にいてばかりだと、お腹があまりすいてもいないのにどうしても食べ続けてしまいます。そんな時にはサラダを主食に。

本日はカラフルなお野菜を２種類の野菜ドレッシングでいただきました。

ドレッシングその１は刻んだトマトとジェノベーゼを合わせたもの。ドレッシングその２はすりおろした新玉ねぎと人参のドレッシング。人参ドレッシングはすりおろした新玉ねぎと人参に塩、白ワインビネガーとオリーブオイルを合わせたものです。お野菜の味を楽しむために、ブロッコリーは蒸して、黄色ズッキーニは生のままスライスしていただきます。体に染みわたるお野菜のビタミン！！