ピーカン晴れのパリ。
本日のランチはエッフェル塔も見えるグルメ地区、アンヴァリッド界隈にて。
インテリアは、木の色合いややさしさを生かした北欧調。テーブルクロスなどはなくカジュアルさを演出しています。
最初のおつまみはグリーンピースのクリスプ。甘いグリーンピースとアクセントのルバーブ、そしてパリパリのクリスプの触感。
パンは温かい薄焼きのライ麦パンとブリオッシュ。バターはシェフの地元、ノルマンディーの有塩。
ブリオッシュは間抜けな味でしたが、バターをたっぷり付けて頂くとちょうど良いバランスになるようです。
「オンセンタマゴトトウモロコシ」と言いながら持ってきてくれたのは、卵の黄身の上にあま～～～いトウモロコシのクリームが乗っています。少しだけクミンの香りが付けられていました。
続いては白が美しい一品。皮をはがしてうすーくきし麺のような形状に切られた烏賊、いくら、白アスパラガス、ヘーゼルナッツとハーブオイル。不思議な組み合わせですが、完璧にまとめられています。
こちらが追加で頼んだノルマンディー産のロブスター。ジュニパーとパセリのトルテリーニ添え。上にはロブスターのビスクの泡がかけられています。完璧とも言えるロブスターの火入れに感激。甘さがあふれ出ます。
「ウナギトクロゴマ」と言って出された一品。これまた不思議な組み合わせ。スモークされたうなぎ。そしていつものように小さく切ったグラニースミス（青りんご）が中に隠されていました。
続いて、たくさんのナイフが出てきました。お好きなものが選べるようです。
私はウエイターさんのお気に入りの一本を選びました。
メインは大白魚、ワイルドガーリック。低温調理で、中はしっとり。ワイルドガーリック添え。
プレデザートはホワイトチョコレートの上にカリフラワーとバニラのムースが敷かれ、最後にココナッツアイスクリームが乗ったもの。意外性が面白い一品。野菜のデザート大好きです！
ラズベリーのメレンゲ、いちご、食用花のアイスクリームさっぱりした一品。
食後のコーヒーのお共は、ローズマリーのマカロン。
レモンタイムの「Mochi」。
マキアートは湯呑風の器に入れられて出てきました。
シーフードの品が多く、大満足のランチでした！サービスも雰囲気もよく、またぜひ再訪したいです！
イタリアからフランスへの移動中、機内から見えた美しい景色。
雲海です。
