銀座のベネチア料理レストラン、Osteria da Ada でランチ。
内装はまるでベネチア！凝ったイタリアン前菜をいただくことができます。
こちらは本日の前菜盛り合わせ
たこのカルパッチョ、赤玉ねぎのグリル、卵とツナのサラダ、いわしのサオール（南蛮漬け）、スナップエンドウのグリル、パプリカのマリネ
前菜が一品一品すばらしく、本当に美味しかったです！
本日の前菜盛り合わせと本日のパスタ パン 2,200
本日の前菜盛り合わせと生ハムサラダ、本日のパン 2,800
本日のデザートと食後のお飲み物のセット 750
銀座にある山形県のアンテナショップの２階にある、山形を代表する奥田シェフのレストランヤマガタサンダンデロにランチに来ました。Yamagata San-Dan-Deloというちょっとイタリアっぽい響きの店名、実は「山形さんなんでしょ？」という意味の方言なのだとか！！面白いネーミング！・・・ということで、山形産の食材に期待。
本日はランチのコースをいただきました。
最初は冷たいバーニャカウダ風のサラダです。ソースはコンソメで煮たカリフラワーにアンチョビ代わりに庄内産の魚醤を加えて作ったものだそう。
使っていたお野菜は、菜の花、セニョールスティック、菊芋、紫大根、赤大根、紅心大根、ビタミン大根、人参、蕪、レタス、ルタバカ（黄色いイタリアかぶ）、ケール、ほうれん草、レタス、リーフチコリなど、覚えているだけでも15種類！
続いては庄内浜で獲れた鮮魚のカルパッチョ。本日は平目だそうです。庄内浜のお魚は鮮度が良いと瓜の香りがするらしく、その香りに合わせ、セロリと南イタリアのオリーブオイルを使っているのだそうです。
続いては、奥田シェフがこだわっている「ゆで論」技法で作ったパスタ料理。「ゆで論」とは、2.5パーセントの濃い塩分濃度のお湯でゆでたパスタを必要な時間お湯ですすいで茹でるパスタ。こうすることによりソースを乳化させずとも、パスタにソースがまとわりつくのだとか。
こちらは庄内産の真フグとカラスミとキャベツのオイルパスタ。なるほど、表面はつるつるなのに、塩味がきちんときいています。
こちらは舟形町産マッシュルームのクリームソースと庄内豚生ハムのパスタ。生のマッシュルームがこんもり乗っています。
山形の新鮮な食材を使った美味しいお料理の数々。おいしかったです！
プランツォA 4,900
赤坂の和食屋さんでランチ。
お刺身御膳、五島豚リブロース、和牛西京焼きなど、その日の仕入れによって様々な定食がいただけます。
本日は揚げ出しのお魚と豆腐の定食。本日は七草粥の日だったので、茶碗蒸しに七草が入っていました！
お米もとても美味しく感激。
