Marcus Wareing （ロンドンレストラン）

 本日はバークレーホテルのMarcus Wareingにランチに来ました。Marcus Wareingはゴードン・ラムゼィのお弟子さんだったとか。

 

１２時過ぎにはお客さんはまばらでしたが、あれよあれよという間に満席に。メニューは３コースのランチ、テースティングメニューとシェフのメニューの３種類。メニューには素材の名前しか書いておらず想像力をかきたててくれます。

 席に着くとほどなく羊肉のコロッケ、ミントヨーグルトソースが出てきました。

 パンは４種類（サワードーのパン、フランスの田舎パン、ライ麦パンとじゃがいもとはちみつのパン）、バターは２種類です。グロスタシャーの無塩バターと、このバターから作った有塩キャラメル入りバター。キャラメルバターは香ばしくてどのパンにもとても良く合いました。

私たちは３コースのランチを頂くことに。こちらはアミューズブーシュのエルサレムアーティチョークのスープ。とても濃厚。ヘーゼルナッツの香ばしさと のすばらしい調和を感じました。

こちらは前菜に頂いた品々。マッシュルームのリゾットと黒トリュフ。トランペットマッシュルームが上に乗っています。ルリジサと呼ばれるハーブが使われているそう。とても香り高く絶妙な味加減のリゾットでした。右の品はうずらのもも肉を固めた一品。洋ナシとプルーンのソースで頂きます。トーストもついてきてボリュームたっぷり。

こちらはメインに頂いた鯛のグリル。こんがりほどよく焼かれており、カリフラワーのソースとよく合います。鯛の上に乗せられた海藻も良い仕事をしています。右は豚のバラ肉。ほんのり甘く味付けられておりパリパリの皮と一緒に頂きます。こちらも付け合わせのフェンネルが良い仕事をしています。

 

デザートの前の一品。シナモンのムース、クリスマスクッキーのそぼろとジンのソルベ。梅も乗っています。こちらは少し微妙。クリスマスクッキーのスパイスの味が他の香りを台無しにしてしまったような・・・。

 デザートはカヌレとバナナのアイスクリーム、ウィスキーのソースです。しっとりカヌレが美味しい！
もう一つはマスカルポーネがたっぷり入った冷たい生地とマルサラ酒とコーヒーのアイスクリーム。
デザートはいずれも大人の味でした。

 

最後に出てきたのが６７％のカカオを使って作った手作りチョコレート。お砂糖は入っていないのだとか。濃厚で美味しかったです。

全体的に塩味が濃い感じでしたが、ワインとの相性を考えての塩加減と考えれば納得。味付けはとても美味しく、素材も厳選されている感じでした。サービスが大変すばらしく気持ちよかったです。ご馳走様でした！

セール！！

 メリークリスマス！クリスマスが明けた翌日は町中でセールが始まります。今日１日で何と３億ポンド（３、３００億円！）もの売り上げがあったとか。私も２～３件訪ねてみましたが、人、人、人で購買欲が無くなってしまいました・・・。

有名なハロッズはセールにならないブランドも沢山あります。でもなぜかセール品でないものも沢山売れていました。目立つのは中国人観光客。すでに他のデパートのショッピングバッグを沢山持っている人も大勢。ものすごい購買力です。
ニュースによると朝の６時から開店しているお店もあるらしく、夜通し並んだお客さんもいるとか。お目当てのものがあればお得かも知れません。

 

L'Atelier Joël Robuchon （ロンドンレストラン）

日本でも人気のシェフ、ジョエル・ロブションのレストランにランチに来ました。

 赤と黒を基調としたシックな内装。中はオープンキッチンをカウンター席が囲む形になっています。

 

カウンターの飾りはクリスマス。

ランチはアラカルトとプリフィックスから選ぶことが出来ます。今回はプリフィックスの３コースを頂くことに。アミューズブーシュにはフォアグラ、濃縮したポルト酒、パルメザンチーズのフォームが３層になった温かい一品。

前菜に選んだのはチコリとスティルトン（ブルーチーズ）のサラダとかぼちゃのスープ。チコリのサラダはやわらかい柑橘の酸味が美味しい一品。かぼちゃのスープはオレンジが良いアクセント。複雑さの中に調和のあるすばらしい一品でした。

 

 

 メインはオマールと色々お野菜。本日のナンバーワン。オマールの火加減が最高です。もう一品はラム肉。にんにくがきいています。

付け合わせとして根セロリとパルメザンのフォームが出てきました。

デザートはちょっと大人の味の洋ナシのコンポートとチョコレートソース、とマンゴーのムースとシャーベット。

 店員は皆さま陽気で親切。どの品も美味しく素敵なランチになりました。