馬喰横山／人形町のイタリアン、オステリア・トラマンダーレ(Osteria Tramandare)で同窓会。
こじんまりとした素敵なお店です。
本日はロンバルディア州しばりだそう！
ネルヴェッティのサラダ
ネルヴェッティは牛肉の煮凝りです。牛の鼻、皮、軟骨などから作る料理であり、昔は貧しい市民への差し入れだったそう！
本日のネルヴェッティは、アキレス腱と牛筋が使われいます。酸味をきかせたサラダ仕立てで。
５種の前菜盛り合わせ
ブレザオラ（牛肉の生ハム）
カルピオーネ
イタリアン南蛮漬け。海のないロンバルディア州しばりのため、本日は淡水魚、かわさぎを使って。
ポレンタとゴルゴンゾーラチーズ
北の方はポレンタが多く使われます。
モンデギーリ
茹でたお肉を使った肉団子
前日の食べ残しを刻んでミンチにしたものを肉団子にしたことが発祥
中はこのような感じです。
シャット
シャットは方言でヒキガエルの意味だそう。
チーズにたっぷりのそば粉と小麦粉を混ぜた衣をつけてフリッターにしたものです。
トリッパ
ミラノの名物。ハチの巣をインゲン豆とトマトペーストで煮込んだもの。
こちらは本日のナンバーワンでした！
ズッパ・パヴェ―ゼ
コンソメにバターで焼いたパンと卵とチーズの入ったスープ
これは素朴なお味。お腹も満たされます。
ピッツォケリ
カゼ―ラ・ヴェルテッリーナ、ちりめんキャベツ、バター、じゃがいも、セージ
パスタはそば粉と小麦粉半分半分の分量だそう
豚肉とちりめんキャベツの煮込み
バラ肉とサルシッチャ、豚バラと皮と耳
アモール・ポレンタ
ゴルゴンゾーラのセミフレッド。上には黒胡椒とはちみつ
洋なし
ディナーコース 8800
コペルト 330
ワイン一杯 1000～
