和ごころ泉（京都 和食）

お昼は烏丸の和ごころ泉にて。 

ぶぶ茶

食前酒は、オリジナルの日本酒「和ごころ泉」

最初の一品は兜の器と菖蒲に心奪われます。

兜の器には長芋カンのうにのせ。手前はフランスのホワイトアスパラバス、高知のトマトと自家製のおいしいマヨネーズ。

お椀

ウドの飾り切りは菖蒲の花です。

一番底には自家製厚揚げ、その上は湯葉しんじょうです。

広島のじゅんさいもたっぷり。

お刺身は３種類

奥から明石の鯛、長崎のマグロ、御前崎の金目鯛。いずれもプリプリ。

土佐醤油とゲランドの塩でいただきます。

続いての八寸のために鶴の取り皿が提供されました。

目にも嬉しい華やかな八寸。

ハス芋を巻いたサーモンとそら豆

森口大根といんげん

かつおのたたき

河内鴨のローストとほうれん草のおしたし

鯛のちまき。美しいちまきです。

たまごカステラ。黄身とすり身を合わせて６～７時間焼いたものだそうです。本当にカステラのような感じでした。

続いては焼き物。本日は琵琶湖の鮎でした！

遠火で１時間以上焼いた鮎はパリパリしていて全て食べることができます。自分の脂で焼かれているのでコンフィされているようなイメージです。

蓼酢もおいしかったです。

プレゼンテーションも大変美しかったです。

炊き合わせ

ザ春！の一品。鳴門の天然わかめと京都の筍と花山椒。贅沢！

香の物

本日はとても大きくふくよかな久留米ユタカを使ったご飯

とってもお腹いっぱいになったので、残りのご飯はおにぎりにしていただきました！

水菓子は新しょうがのブラマンジェ、スイカと宮崎マンゴー

最後は黒豆の琥珀カン

最後にお薄をいただきました。

お茶碗はタンポポとわらびの素敵な柄でした。

堪能させていただきました。季節感あふれるお料理の数々。繊細な味付けでとてもおいしかったです！！

ランチ　　13,860