本日の発見

検見川で人気のインド料理屋さん、 シタール でランチ。行列が当たり前のレストランのようで、行列客のために読み物や日傘など様々なサービスがありました。   テーブルの上には玉ねぎの唐辛子入りピクルス、はちみつとチャツネ。はちみつとチャツネは辛さが強い時に入れるのがおすすめだとか。ナ...

 金曜日はカレーの日！本日はポークスパイスカレー。 ホールスパイスは、クローブ、シナモンとカルダモン。パウダースパイスは、チリ、ターメリックとクミン。 ポークは、玉ねぎ、にんにく、クミンシード、マスタードシード、はちみつ、梅干しのマリネ液でマリネ。 ポークは柔らかくしっとり！酸味...

 蒲田にあるINDO BAZAARというインド食材店に立ち寄りました。 ここはまるでインド！所狭しとインド食材が並べられています。 本日はカレーリーフとクミンシードを購入。各１袋200円でお安い！！！ なぜか帰りがけにお菓子をいただいてしまいました。ありがとうございます！また来ま...

 金曜日はカレーの日！ 本日も先週に引き続き鶏もも肉を使ったスパイスカレー。 鶏もも肉はヨーグルトと塩コショウでマリネしておきます。 本日使ったスパイスたち。クローブやブラックペッパーを利かせたものです。 食べると体が温かくなり体の奥から力が湧いてくるようなカレーに仕上がりました...

 南インドで朝食によく食べられるドーサが懐かしくなり、調べてみると一般家庭でも簡単に作ることができそうなことが分かったので、さっそくチャレンジしてみました。 お米とレンズ豆をそれぞれ水に浸しておきます。レンズ豆は水ごと（発酵を促すからとのこと）、ふやかしたお米をミキサーに入れて粒...

 金曜日はカレーの日！本日は鶏モモ肉を使ったトマトベースのスパイスカレーです。 ホールスパイスはブランマスタードシード、クミンとフェンネル。パウダースパイスはパプリカ、チリ、ターメリック、クミンとコリアンダーパウダーを入れました。スパイスパワーで暑さも疲れも吹っ飛びそうな気分にな...

今週２度目のカレー！本日はスパイスカレー。スパイスで暑さも吹っ飛びます。  バースマティーライスとともに。 入っているスパイスはクミンシード、ターメリック、パプリカとコリアンダーのシンプルなもの。辛くないカレーです。 元気とパワーが出ました！

 沖縄産の青いパパイヤが手に入ったので、久しぶりにソムタムを作ってみました。 が、残念ながら期待していたパリパリ触感とは異なるもので、ソムタムとは似て非なるものができてしまいました。このパパイヤにはこのパパイヤの調理方法があったのかもしれません。今回のようなパパイヤであれば、人参...

本日はちょっと変わったグリーンカレー。 いかのお腹に春雨、片栗粉、えび、イカゲソ、白身魚、ナンプラーを加えたものを詰めます。  このいかを使ってグリーンカレーを作ります。  本日は黒米と合わせて。

ミャンマーのお土産で、大好きな発酵茶葉をいただきました。 おつまみセットになっています。 こちらがお茶。ピーナッツオイルに漬け込まれています。少し苦みがありますが、お茶を葉っぱごといただくなんて体によさそう。 本日は蒸したキャベツにおつまみセットの具材、...

本日は久しぶりの韓国料理。韓国通の皆様に連れられて赤坂の「カンガンスルレ」にやってきました。カンガンスルレは韓国版「かごめかごめ」だそう。 キムチと小皿料理。 冬季節限定の牡蠣のキムチ。浅漬けで梨も沢山入っており自然な甘さが新鮮でした。 海鮮チジミ。...

日比谷ミッドタウンに入っている PHUKET ORIENTAL で同窓会。 おしゃれな雰囲気で、女子率が非常に高いです。 たことパクチーのタオチオ和え。たこの素揚げ、ベビーリーフやパクチーをタオチオ（タイのお味噌）ソースで和えたものです。 続いては４種...