世界の朝ごはん新宿店でジョージア料理のランチ。
世界の朝ごはんは２か月ごとに世界の朝ごはんを紹介するレストラン。世界の朝食が一日中楽しめます！都内に４店舗展開しており、本日は一番最近できた新宿店にて。新宿駅南口から徒歩４分です。６月から８月まではジョージア料理を紹介しています。
こちらが朝食プレート。ジョージアを代表するチーズパン「ハチャプリ」。地方によって色々な形があるそうですが、こちらはボート型で真ん中に卵の黄身がのっています。
サイドにはクルミと赤インゲン豆のペースト、ハーブやスパイスを和えた「ロビオ」。ジョージアではよくくるみが使われます。左端の赤いペーストは唐辛子のソース「アジカ」。これはちょっとしたアクセントに何につけても合うのだそう。別盛はコーカサスの発酵乳製品「マツォ―二」です。
ジョージアの方の丁寧な説明に従い、卵の黄身をチーズと白っぽくなるまでよ～～～く混ぜ合わせてからいただきます。パンを少しちぎって、このチーズのお風呂につけていただきます。パンはかなりむっちり密度が高いもので、食べ応えがありました。
ジョージアの小籠包、「ヒンカリ」。小籠包と言っても、ヒンカリは水餃子のように茹でられるようです。餡の中にはコリアンダー、パセリ、ガーリックやスパイスが入っています。ジョージアの方は綴じたところは残す人も多く、この綴じ目の数でいくつ食べたか数えるようになっているとか。
この綴じ目をつまんで、まずはスープを飲んでたべるとのことでした！
ジョージアはぶどう文化。こちらはデザートのペラムシです。ブドウジュースを煮詰めて、コーンフラワーで固めて作るのだそうです。トッピングはクルミです！
ジョージアの朝食に合わせて作られたこちらのリーフレットはなかなかの優れもの。ジョージアの食文化理解に役立ちます！
ジョージアの朝ごはん 2,000
ヒンカリ 290
ペラムシ 440
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