グリルドポーク

「本日の挑戦」
フライパン一つでディナー作り。本日はグリルドポーク。狭いキッチンで前菜とかメインとか作ると置き場がなくて何かと大変なので、サラダもサイドも一緒のワンディッシュです。

イギリスのお惣菜売り場で学ばせて頂くのはスパイス、ナッツやハーブの使い方。これらを上手に使うと料理の幅が広がり、風味が増します。こちらの人はそれをflavourと表現します。レモンやライムの皮もあらゆる料理に使います。

・・・ということで本日はさわやかな香りのするフェンネルシードを使ったグリルドポーク。

【材料】　２人分
にんにく　１かけ
ローズマリー　半枝
フェンネルシード　小さじ１
レモンの皮　　　　半個分
マスタードかからし　小さじ１
オリーブオイル　　　大さじ１
塩、こしょう

全てを細かく刻んで（フードプロセッサーに入れてペースト状にしてもＯＫ）、塩コショウをした豚フィレ肉の上に乗せてフライパンで焼くだけ。鶏肉の皮の中に入れてグリルしても美味しいと思います。
本日はフェンネルとトマトのサラダと共に。添え物はしいたけ、アスパラガスとブロッコリーを同じフライパンで焼いたもの。