本日の発見

2024年、今年もお節料理で幕を開けました。 今年も世界の人々が少しでも口福な一年を過ごせますように。  お節のリメイクは今年も干しエビを加えて中華風おこわ。甘辛い味付けと中華風おこわの相性は抜群！おすすめです！

ANAにてワシントンDCへ。ラッキーなことにスターウォーズの機体でした。紙ナプキンもr２d2。かわいいです。 銀座奥田の奥田氏監修ということでちょっと期待の機内食。 お刺身。機内食でのお刺身は全く期待していませんでしたが、なかなかのクオリティーでびっくり！ ホタルイカとタケノコの...

明けましておめでとうございます！ 本年も口福な一年になりますように！ 

今年もたくさんこごみをいただきました！！ たっぷりの塩水でゆでて 胡麻和えにしました。

明けましておめでとうございます。 2020年の幕開けです。今年も皆様にとって口福な一年になりますように。 今年もいつものおせちでお祝いしました。

直前に行き先を決めた今年の夏休み。目的はシンガポール&台湾食い倒れ。 シンガポールまでは、久し振りにJALに搭乗しました。機内食にここまで気合が入っているとは思わなかったのでびっくりしました。 若手料理人を発掘するRED(Ryorinin's Emerg...

今年もアスパラガスの旬がやって来ました！ドイツ人のようにアスパラガスを主食にするのが毎年楽しみです！今年は北海道産から届けてもらいました。たっぷり２キロ！ まずは定番のアスパラガスとポーチドエッグ。 甘い！！

長崎からうちわ海老が届きました（ふるさと納税の返礼品）！関東ではなかなか手に入らない珍しい海老です。 見た目はちょっといびつです。 見た目どおり食べるところは本当に少ないです。新鮮なものでしたので、本日はお刺身でいただきました。殻はお味噌汁にして余すところ...

タイで今大人気の青色ハーブティー、バタフライピー（蝶豆）茶。タイでは昔から着色料として使われてきました。ご飯に混ぜたり、お菓子に加えたり・・・。 アントシアニンがたっぷり含まれていてアンチエイジング、眼精疲労、肥満予防等に効果的なのだそう。 飲物にしては毒々...

シンガポール名物のカヤジャム。カヤジャムはココナッツミルク、卵、砂糖でできています。香り付けにパンダンの葉が用いられています。 パンにバターとパンダンジャムを付けて頂くのが一般的なのだそうです。ほんのり甘くてココナッツとパンダンの香りが優しくおいしいジャムです。 ...

パリから届いたモンドール。モンドールを頂くのは本当に久しぶりです！  上の皮をはがして保存時の蓋用に取っておきます。 しばらく常温に戻すと、とろっとろに！！本日はお野菜とビスケットにつけて頂きました～。 ご馳走様です！！

昨日焼いた全粒粉のパンを使ってインスタグラムで大人気というりんごトーストを作りました！パンの上にりんごを薄くスライスして乗せ、上にパン粉とバター（有塩バターを使いました）を小さくちぎって乗せます。普通にトーストすると・・・。 フォトジェニックなトーストに！ シ...

タイで百合の花の乾燥したものを見つけたので、懐かしくなって買ってきました。１キロ２０００円くらい。  タイ語では中国の花（ドークマイ・チーン）という名前で売られていました。 本日はこれを水で戻して油揚げと合わせてきんぴら風に。鉄分がほうれん草の１０倍も含まれて...

６年間にわたる欧州生活で楽しんだレストランの総集マイ・ランキングを備忘録的に・・・。 ２０１５年も残り数時間。どうぞ良いお年をお迎えください！ 来年もよいことがたくさんありますように。美味しいものを沢山食べることができますように。 ロ ンドンで行ったレストラン：個人的...

２０１５年世界のレストランベスト５０が発表されました。 英国からは「Dinner by Heston Blumenthal」が７位に、「The Ledbury」が２０位にランクイン。 日本は「Narisawa」 （８位）と「日本料理龍吟」（２９位）がランクインしています。 ...

ホールフーズでフレッシュ・イーストが手に入ることが分かったので、今日はクリームバンズを作りました。クリームバンズはそのまま食べても何かを挟んでも活躍できる万能選手。しかもブリオッシュほどバターを使わないので、少しヘルシー。（でも生クリームを沢山使うので結局一緒かも知れませんが・...

ラオスの国民食と言えばラープ。新鮮なミントとパクチーを使って本当に久しぶりにラープを作りました。懐かしい味です。 もち米があれば最高！！ラオスのラープはタイのラープより辛さは控えめ、かなり上品な味付けです。内臓やプララー（発酵生魚）を入れればもっと本格的になります。 ...