シャクシューカ （レシピ）

本日は先日のHoney & Co.に影響を受けてシャクシューカの朝食に。レシピはオットレンギ先生の「エルサレム」を参考にさせていただきました。

【材料】（２人分）
オリーブオイル　　　大匙１
ハリッサ（なければ豆板醤）　　　　　　　　　　　　小さじ１
にんにくペースト（なければにんにく２かけ）　　　小さじ２（にんにくを１００度のオーブンで１時間焼いたもの）
トマトペースト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大匙１
クミンシード　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ半分
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ半分
赤パプリカ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　半個

完熟トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個（なければトマトの水煮缶１缶）
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個

鍋にトマト、卵以外の材料を入れ、クミンの香りがたつまで弱火で約１０分間ゆっくり炒める。荒く切ったトマトを加え約１０分煮込む。味見をして、最後にソースを少しくぼませた部分に卵を落としいれ白身が固まるまで弱火で煮る（この時白身を少し崩しておくと良いようです）。黄身はトロトロの状態がベスト。ヨーグルトとパンを添えて召し上がれ！
お好みでソーセージなどを一緒に煮込んでも良いかも知れません。